Mit diesem Rezept kannst Du wunderbar saftige Muffins mit Himbeeren ganz einfach selber backen. Der leckere Teig wird mit einem Hauch von Eierlikör und Vanille verfeinert. Diese beiden Aromen harmonieren besonders gut mit den süß-säuerlichen Himbeeren. Das Beste ist der Moment, wenn Du einen Himbeer-Muffin aufbrichst, denn der Eierlikör macht den Teig nicht nur geschmacklich besonders, sondern auch richtig schön saftig. Und wenn du genau hinschaust, siehst du sogar die kleinen Vanillepunkte – ich liebe sowas.

Ob im Sommer zu einer schönen, heißen Tasse Kaffee oder als kleines Mitbringsel – die Himbeer-Muffins mit Eierlikör lassen sich gut vorbereiten und schmecken auch am nächsten Tag noch schön saftig. Bei meiner lieben Familie und meinen lieben Freunden kommen sie immer besonders gut an! Meine Familie liebt sie klassisch mit Puderzucker bestäubt! Diese Kombination ist mal etwas anderes und auch Du wirst sie lieben!

WISSENSWERTES ZUM SAFTIGE MUFFINS MIT HIMBEEREN UND EIERLIKÖR

Werden Muffins besser bei Umluft oder Ober-Unterhitze?

Die Himbeer-Muffins bäckst Du am besten bei Ober-Unterhitze, denn dadurch können Sie schön gleichmäßig aufgehen! Ebenso bleiben sie so innen saftiger.

Ist Öl oder Butter besser für Muffins?

Saftige Muffins bäckst Du am besten mit Butter, denn dadurch erhalten sie ein wunderbares Aroma! Persönlich mag ich den Ölgeschmack bei Kuchen und Gebäck überhaupt nicht. Es schmeckt immer ein wenig wie abgestanden. Meiner Erfahrung nach werden die Muffins durch Öl auch nicht saftiger, wie es oft beschrieben wird. Natürlich macht die Verwendung von Öl aber Sinn, wenn Du vegan backen möchtest.

Zutaten Saftige Himbeer-Muffins mit Eierlikör Rezept – Einkaufsliste

Aus diesen wenigen Zutaten kannst Du im Handumdrehen saftige Muffins mit Himbeeren und Eierlikör selber backen:

Einkaufsliste
• frische Himbeeren
• Mehl
• Eier
• Eierlikör
• Butter
• Backpulver
• Vanillestange
• Salz
• Puderzucker

Im Rezept findest Du außerdem einen automatischen Portionen-Rechner. Dadurch erfährst Du, welche genaue Menge Du benötigst.

 WAS PASST ZU DEN SAFTIGEN HIMBEER-MUFFINS MIT EIERLIKÖR?

Diese Kuchen und Torten kannst Du wunderbar mit den Himbeer-Muffins mit Eierlikör kombinieren:

• eine schwedische Apfeltorte nach meinem einfachen Rezept
• Maulwurfkuchen mit Erdbeeren
• ein hausgemachter Apfelstrudel mit Vanillesoße