Rote-Beete-Kartoffelgratin – einfaches Auflauf Rezept
Dieser Rote-Beete-Kartoffelgratin ist die perfekte Wahl, wenn Du eine ganz besondere Beilage servieren möchtest. Er verbindet die erdige Süße der Roten Beete mit der milden, sättigenden Kartoffel. Auf dem Teller sieht er dann einfach nur mega aus! Der Rote-Beete-Gratin ist mittlerweile der Renner in meinem Freundeskreis. In meinem Rezept erfährst Du alles worauf Du unbedingt achten musst! Probiere es aus!
BEACHTE DIESE PROFITIPPS ZUM ROTE BEETE KARTOFFELGRATIN
Rote Beete schneiden
Während Du die Kartoffeln auch per Hand hobeln kannst, ist die Rote Beete extrem hart. Ich empfehle Dir deshalb, die Küchenmaschine mit einer Scheibendicke von 3 mm zu verwenden! Sonst musst Du sie mit dem Messer schneiden.
Nicht mit Käse überbacken
Auch wenn es verlockend klingt, Reibekäse hat auf einem traditionellen Kartoffelgratin nichts zu suchen! Die klassische, goldbraune Kruste entsteht allein durch das Einbacken der Sahne. Käse verfälscht zudem den puren Geschmack.
Frischkäse ist ein No-Go
Gratin wird klassisch mit Sahne zubereitet. Sie verbindet sich beim Backen perfekt mit der Kartoffelstärke und sorgt für ein leicht cremiges Ergebnis. Frischkäse ist ein absolutes No-Go, da er durch die Hitze ausflockt und gerinnt.
Folge mir bitte!
Rote-Beete-Kartoffel-Gratin Rezept
Zutaten
- 500 g Rote Bete
- 600 g Kartoffeln
- 300 g Sahne
- 10 g Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- ¼ TL Muskat
- 1 Stück Knoblauchzehe
Optionales Topping - Vegetarisches Hauptgericht
- 250 g TK-Blattspinat
- 125 g Mozzarella
- 2 cl Rapsöl
- ½ Stück kleine Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
Kochutensilien
- 2 Schüsseln 1 kleine und eine mittlere
- 1 Küchenmaschine mit Hobelaufsatz
- 1 Knoblauchpresse
Anleitung
- Als Erstes stellst Du bitte den Backofen auf 180 ℃ Ober-/Unterhitze ein, damit er schön vorheizen kann!
- Danach schälst Du bitte die rote Beete und die Kartoffeln!Lege sie in eine kleine Schüssel.
- Hoble sie anschließend bitte mit der Küchenmaschine in 3 mm dicke Scheiben.Die Schneidescheibe sollte also 3 mm dick sein, maximal 4 mm!Hoble bitte immer abwechselnd eine Kartoffel und eine Rote Beete, denn so vermischen sich die beiden Hauptzutaten schon ein wenig!
- Als nächstes gibst Du bitte die Sahne in eine mittlere Schüssel!Würze sie mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Muskat!Ebenso presst Du bitte die Knoblauchzehe hinein und rührst alles mit dem Spiralschneebesen um!
- Nun gibst Du die gehobelten Rote Beete und Kartoffelscheiben hinein und vermengst alles ordentlich. Dabei kannst Du auch gleich dafür sorgen, dass Kartoffeln und Rote Beete noch besser vermischt sind.
- Gib nun alles in die Auflaufform und backe den Rote Beete-Kartoffel-Gratin bei 180 ℃ Ober-/Unterhitze für 55 Minuten!Wenn Du mit einem kleinen Gemüsemesser hineinstichst, merkst Du ob er weich genug gegart ist. Das sollte nach 55 min aber sicher der Fall sein!
- Ich wünsche Dir und Deinen Gästen einen Guten Appetit!
Optionales Topping
- Wenn Du möchtest, dann kannst Du Spinat und Mozzarella als Topping nehmen!Dazu schwitzt Du die Zwiebel in der Pfanne im Rapsöl glasig.Danach gibst Du den Blattspinat dazu, würzt mir Salz und Pfeffer und presst die Knoblauchzehe drauf. Erhitze den Spinat dann zugedeckt!
- Den Spinat gibst Du dann auf den Rote-Beete-Kartoffelgratin und auch den Mozzarella zupfst Du darauf.Gib den Gratin dann noch einmal in den Ofen und stelle die Grillfunktion bei 240 ℃ ein!Nach 5 Minuten sollte der Mozzarella dann eine feine Bräune haben.
REZEPTIDEEN - DAZU PASST ROTE BEETE KARTOFFEL-GRATIN
Der Rote-Beete-Kartoffelgratin ist eine hervorragende Beilage. Ich persönlich finde die Kombination mit einem leckeren Rumpfsteak einfach fantastisch, da die erdige Süße wunderbar mit dem Rindfleischgeschmack harmoniert.
Aber auch zu einem gebratenen Zanderfilet passt diese Beilage hervorragend.
Vegetarier können den Gratin wunderbar abwandeln und zum Schluss nocheinmal mit Spinat und Mozarella überbacken, wie ich es im Rezept beschreibe.
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Als Profikoch aus der gehobenen Gastronomie liebe ich die Präzision, aber aufgewachsen bin ich mit leckerer Hausmannskost im Restaurant meiner Mutter. Mein Ziel: Ich verbinde beides für Dich!
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