Rhabarberkompott mit Himbeeren einfach selber machen & einkochen
Hast Du auch die Nase voll von matschigem Rhabarber? Dann probiere dieses einfache, selbstgemachte Rhabarberkompott mit Himbeeren! Mit meiner genauen Rezept-Anleitung behält der Rhabarber noch ein wenig Biss. Du musst das Kompott zudem nicht extra andicken. Es bekommt die perfekte Bindung beim Einkochen. Durch die Himbeeren hat es eine tolle Balance aus süß und säuerlich. Abgerundet wird der Geschmack durch eine leichte Vanillenote. Einfach perfekt, um Deinen Rhabarber zu verwerten!
BEACHTE DIESE PROFITIPPS BEIM RHABARBERKOMPOTT SELBER MACHEN
Rhabarberschalen verwerten
Die Rhabarberschale ist eher fasrig und enthält relativ viel Oxalsäure, sie hat aber auch die schönen roten Farbstoffe. Ich nutze die Rhabarberschale deshalb, um den Sud für das Kompott zu kochen, denn so kann sie ihre schöne rote Farbe abgeben.
Die Kombination mit Himbeeren
Im Gegensatz zu Erdbeeren, haben Himbeeren ein kräftigeres, leicht parfümartiges Eigenaroma, das auch gegen die ansonsten dominante Säure des Rhabarbers besteht. Ein Himbeerpüree ist mit meinem Rezept ganz einfach hergestellt!
Haltbarkeit von Rhabarberkompott
Wenn Du das Rhabarberkompott schön kühl lagerst und nicht ständig die Kühlkette unterbrichst oder mit dem Löffel davon naschst, dann hält es sich durch den Zuckeranteil gut und gerne 5 bis 7 Tage.
Folge mir bitte!
Rhabarberkompott Rezept mit Himbeeren
Zutaten
- 1 kg Rhabarber
- 90-100 g Zucker
- 1 Stück Vanillestange
- 500 ml Wasser
- 300 ml Himbeerpüree
Kochutensilien
- 1 Gemüsemesser
- 1 Kochmesser
- 1 Kochlöffel
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
Anleitung
Vorbereitung
- Wasche als Erstes bitte die Rhabarberstängel mit Schale gründlich ab!Anschließend schälst Du den Rhabarber! Beachte bitte, dass Du die Schalen aufhebst!
- Danach schneidest Du bitte den geschälten Rhabarber klein! Hierzu schaust Du Dir erst einmal die Rhabarberstängel an! Die dicken Stängel halbierst Du längs, so dass Sie ungefähr genauso breit sind wie die dünnen Stängel! Anschließend schneidest Du circa 2 cm bis 3 cm lange Rhabarberstücke!
- Abschließend halbierst Du bitte die Vanillestange mit einem kleinen Gemüsemesser und kratzt das Vanillemark heraus!
Rhabarber-Sud kochen
- Gib danach den Zucker in einen Topf und lass ihn bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren! Er sollte nicht dunkler werden, als auf dem Bild zu sehen!
- Gib anschließend bitte das Himbeerpüree, die Rhabarberschalen und das Wasser hinzu! Ebenso gibst Du bitte die ausgekratzte Vanillestange - also ohne dem Vanillemark - hinzu!
- Lass den Sud bitte für 5 Minuten leicht köcheln! Die Rhabarberschalen geben dadurch ihre rote Farbe und auch ihren Geschmack an den Sud ab.
- Passiere anschließend bitte den Sud durch ein Sieb und gib ihn zurück in den Topf!
- Gib nun noch das ausgekratzte Vanillemark dazu!In diesem feinen Sud wirst Du gleich den Rhabarber bissfest weich köcheln!
Rhabarberkompott zubereiten
- Gib bitte den geschnittenen Rhabarber in den köchelnden Sud! Beachte dabei bitte, dass Du nur eine Schicht hineingibst, dass heißt nur so viel, dass der Rhabarber komplett vom Sud bedeckt ist!
- Anschließend musst Du bitte den Rhabarber genau 2 Minuten lang weich garen! Nimm die Rhabarberstücke danach sofort mit einer Schöpfkelle aus dem Sud und gib sie in eine Schüssel! Wiederhole diesen Schritt bis Du den ganzen Rhabarber bissfest weich gegart hast!
- Abschließend gibst Du bitte den Rhabarber zurück in den leicht abgekühlten Sud und verrührst alles! Du hast ein schönes, sämig-samtiges Rhabarberkompott selbst gemacht. Stelle dieses bitte kühl!
- Ich wünsche Dir und Deinen Gästen einen Guten Appetit!
Video
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Mehr InformationenHÄUFIGE FRAGEN ZUM RHABARBER KOMPOTT REZEPT
Was kann man zu Rhabarberkompott essen?
Zum Rhabarberkompott passen Himbeeren und Erdbeeren sehr gut! Die Klassiker sind und bleiben aber natürlich Vanilleeis und Vanillesoße, weil sie so schön cremig und somit die perfekten Gegenspieler für die Säure sind.
Wie viel Zucker benötigt Rhabarber?
Rhabarber schmeckt ungezuckert sehr säuerlich. Mit dem Zucker setzt du der Säure also Süße entgegen und rundest den Geschmack ab. Grundsätzlich solltest Du aber die leicht säuerliche Note des Rhabarbers beibehalten. Ich empfehle Dir deshalb, ca. 90 g Zucker auf 1 kg Rhabarber zu verwenden.
Wie gesund ist Rhabarberkompott?
Bei Rhabarberkompott muss man natürlich berücksichtigen, dass relativ viel Zucker zum Süßen verwendet wird. Man sollte also nicht davon sprechen, dass Rhabarberkompott gesund ist, sondern es ist vielmehr der Rhabarber, der gesunde Nährstoffe in sich trägt. Er ist reich an Ballaststoffen, die gut für die Darmflora sind. Zudem enthält Rhabarber einen hohen Anteil an Vitamin C und auch Vitamin K. Ebenso hat er einen hohen Kalziumgehalt. Weitere enthaltene Nährstoffe sind Magnesium sowie Eisen. Daran siehst Du, dass Rhabarber grundsätzlich gesund ist.
Sollte man Rhabarber schälen?
Ja, Du solltest Rhabarber immer schälen. Der Hauptgrund ist, dass die Rhabarberschale fasrig und zäh ist. Dies verhindert ein angenehmes Mundgefühl. Außerdem enthält die Schale relativ viel Oxalsäure, welche in großen Mengen schädlich sein kann. Das Schälen und Kochen verringert den Gehalt an Oxalsäure.
REZEPTIDEEN - DAS PASST ZUM RHABARBERKOMPOTT
Die folgenden Rezeptideen für das Rhabarber-Kompott möchte ich Dir ans Herz legen:
Serviere es am besten mit selbst gemachter Vanillesoße.
Wenn Du kein Vanilleeis hast, dann probiere mein Rezept für ein halbgefrorenes Eis.
Als Garnitur passen frische Minze und Beeren perfekt.
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Als Profikoch aus der gehobenen Gastronomie liebe ich die Präzision, aber aufgewachsen bin ich mit leckerer Hausmannskost im Restaurant meiner Mutter. Mein Ziel: Ich verbinde beides für Dich!
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