Dieses leckere Schnittlauch Pesto Rezept ist vegan und Du kannst es ganz einfach selber machen. Es wird ohne Käse und Pinienkerne zubereitet. Dadurch kommt der pure Geschmack des Schnittlauchs im Pesto besonders zur Geltung. Außerdem verwendest Du kaltgepresstes Rapsöl, denn dieses ist milder im Geschmack als Olivenöl und somit ein guter Gegenspieler zur Schärfe des Schnittlauchs.

WISSENSWERTES ZU SCHNITTLAUCHPESTO REZEPT VEGAN

Warum schmeckt mein Schnittlauchpesto bitter?

Wenn das Schnittlauch Pesto bitter schmeckt, dann kann dies unterschiedliche Ursachen haben. Das Pesto ist nichts anderes als Schnittlauch in sehr konzentrierter Form. Wenn Du es also probierst, dann wirst Du einen sehr intensiven sowie brennigen Geschmack feststellen. Dieser wird oft als bitter wahrgenommen. Wenn sich das Schnittlauchpesto jedoch beispielsweise in einer Suppe verteilt, dann kommt das Aroma viel besser zur Geltung. Ein anderer Grund, warum es bitter schmecken kann ist, dass Du Olivenöl benutzt, welches durch seinen Eigengeschmack zu einem bitteren Geschmack beitragen kann.

Wie soll man Schnittlauch waschen?

Du gibst die Schnittlauchstängel in kaltes bis lauwarmes Wasser und wäscht sie kurz ab! Danach schüttelst Du so viel wie möglich von dem Wasser ab! Tupfe den Schnittlauch mit einem Tuch trocken bevor Du das Pesto machst, denn Feuchtigkeit beschleunigt den Verderb!

Wie lange ist ein selbstgemachtes Schnittlauch Pesto haltbar?

Aufbewahrung:
Das Schnittlauch Pesto bewahrst Du luftdicht verschlossen in einem Glas im Kühlschrank auf. Wenn Du das Glas sterilisiert und eingeweckt hast, dann kannst Du es auch an einem anderen kühlen und dunklen Ort lagern.

Haltbarkeit:
Ich persönlich, produziere das Schnittlauch Pesto nicht groß auf Vorrat. Für mich hat es den größten Charme im Sommer, wenn Du mit dem Ernten nicht hinterherkommst. Wenn Dein Schnittlauchpesto kühl und luftdicht verschlossen gelagert wird, dann sollte es in der Regel ein paar Monate haltbar sein. Wichtig ist, dass Du es gut und luftdicht verschließt, damit es frisch und köstlich bleibt!

Kann man Schnittlauch einfrieren?

Ja, das kannst Du natürlich. Wichtig ist jedoch, dass Du den Schnittlauch nach dem Waschen gut trocken tupfst bevor Du ihn einfrierst. Ebenso solltest Du ihn am Besten gleich fein schneiden, da die Stängel sonst beim Auftauen lapprig werden. Schneide den Schnittlauch mit einem möglichst scharfen Messer fein. Die Betonung liegt auf Schneiden. Es ist wichtig dass Du die Struktur des Schnittlauchs nicht zerdrückst.

Zutaten Schnittlauch Pesto – Einkaufsliste

Aus diesen wenigen Hauptzutaten und ein paar Gewürzen kannst Du im Handumdrehen eine leckeres, veganes Pesto mit Schnittlauch selber machen.

Einkaufsliste
• Schnittlauch
• Rapsöl
• Salz
• Pfeffer

Im Rezept findest Du außerdem einen automatischen Portionen-Rechner. Dadurch erfährst Du, welche genaue Menge Du benötigst.

 WOZU PASST SCHNITTLAUCH PESTO

Schnittlauch Pesto passt vor allem zu:

• Pasta
• zum Herstellen einer wunderbar cremigen Schnittlauchsuppe
• zum Verfeinern von Kartoffelpüree oder einer Kartoffelsuppe
• u. v. m.