Glasierte Zuckerschoten gehören zu meinen absoluten Lieblingsgemüsen und mit diesem einfachen Rezept gelingt auch Dir die Zubereitung in wenigen Minuten. Ich zeige Dir die Geheimnisse, sodass die Zuckererbsen leuchtend grün und knackig bleiben. Vollendet werden sie durch eine Lasur aus Butter und etwas Zucker, sodass sie appetitlich glänzen. Die Zuckerschoten sind die perfekte Kombination aus süß und herzhaft – ein vollkommen unterschätztes Gemüse.

Das Beste ist, dass sie als Beilage sowohl zu Fleisch, als auch zu Fisch passen – vegetarisch sind sie sowieso. Ich liebe an den leckeren Zuckererbsen auch, dass sie so schön im Mund quietschen. Ich schaue mich dann jedes Mal um, ob die Tischnachbarn es gehört haben und freue mich über diesen kleinen Nervenkitzel.

MOKIS PROFITIPPS FÜR DIE ZUBEREITUNG VON ZUCKERSCHOTEN

Zuckerschoten, Zuckererbsen, Kaiserschoten – was ist denn nun was?

Die Antwort ist: Es handelt sich um ein und dasselbe Gemüse. In der gehobenen Gastronomie hat sich der Begriff Kaiserschoten bewährt, denn so klingt es gleich ein wenig edler.

In der Pfanne oder im Topf zubereiten?

Das Geheimnis ist es, beide Methoden miteinander zu kombinieren. Durch das Kochen im Topf werden die Zuckerschoten in nur 3 Minuten gar und wenn Du sie danach sofort im eiskalten Wasser abschreckst, behalten sie ihre schöne grüne Farbe. Durch das Blanchieren lassen sie sich also wunderbar vorbereiten und Du musst sie vor dem Servieren nur noch in der Pfanne warm machen bzw. glasieren.

Vermeide diesen Fehler, damit sie nicht braun werden!

Oftmals werden die Zuckererbsen zu früh warm gemacht. Wenn sie einmal warm sind, dann verfärben sie sich mit der Zeit jedoch braun. Das Glasieren geht ruckzuck, sodass Du diesen Schritt wirklich immer erst als letztes machst!

Zutaten für glasierte Zuckererbsen – Einkaufsliste

Aus diesen wenigen Hauptzutaten und ein paar Gewürzen kannst Du im Handumdrehen glasierte Zuckerschoten selber machen.

Einkaufsliste
• Zuckerschoten
• Butter
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Muskat
• Petersilie

Im Rezept findest Du einen automatischen Portionen-Rechner. Dadurch erfährst Du, welche genaue Menge Du benötigst.

GLASIERTE ZUCKERSCHOTEN ALS BEILAGE

Glasierte Kaiserschoten passen als Gemüsebeilage wirklich zu fast jedem Gericht. Hier ein paar Vorschläge:

• zu gebratenen Doradenfilets oder panierten Kabeljau
• zu gepökelter Rinderzunge, Lammmedaillons oder Piccata vom Schweinefilet
• zu leckeren vegetarischen Steinpilzsschnitzeln
• oder als Bestandteil auf einem schönen bunten Gemüseteller

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