Kürbis-Kartoffelpüree – einfaches Rezept
Dieses wunderbar cremige Kürbis-Kartoffelpüree ist die köstliche Herbstvariante des klassischen Kartoffelstampfes, die Du unbedingt ausprobieren musst. Mit meinem Rezept kannst Du es ganz einfach selber machen und triffst dabei genau die richtige Balance. Der Kürbis verleiht dem Püree eine herzhafte Note, die hervorragend mit der milden Kartoffel harmoniert. Die schöne, orangene Farbe macht es zu einem echten Hingucker!
Das Kürbis-Kartoffelpüree war in unserem Restaurant in der Kürbiszeit besonders beliebt, weil es einfach eine gelungene Abwechslung ist. Genieße auch Du mit Deinen Gästen den besonderen Geschmack, am besten in Kombination mit einem gebratenen Wolfsbarschfilet oder einem knusprigen Schnitzel! Probiere es aus!
MOKIS PROFITIPPS ZUM KÜRBIS-KARTOFFELPÜREE
Welche Kürbissorte eignet sich besonders für das Kartoffelpüree?
In unserem Restaurant haben wir das Kürbiskartoffelpüree immer aus klassischen Gartenkürbissen hergestellt. Diese sind sehr mild. Mit dem Hokkaido bekommst Du eine nussige Note hinein, die auch sehr interessant schmeckt. Ein Butternut gibt dem Püree einen eher süßlichen Touch.
Den Kürbisanteil verändern
Das Püree-Rezept habe ich so ausgearbeitet, dass es intensiv nach Kürbis schmeckt. Mehr Kürbis solltest Du also nicht verwenden. Den Kartoffelanteil kannst Du hingegen erhöhen, wenn Du es etwas milder möchtest.
So kannst Du das Kürbiskartoffelpüree vegan zubereiten
Das Püree-Rezept kannst Du ganz einfach vegan zubereiten, wenn Du anstelle der Butte Rapsöl und anstatt der Milch Hafermilch verwendest.
Zutaten Kürbis-Kartoffelpüree – Einkaufsliste
Aus diesen wenigen Zutaten kannst Du im Handumdrehen ein Kürbiskartoffelpüree selber machen:
Einkaufsliste
• Kürbis – Hokkaido, Gartenkürbis oder Butternut
• Kartoffeln – mehlig kochende
• Zwiebel
• Milch oder Hafermilch
• Butter oder Rapsöl
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
Im Rezept findest Du einen automatischen Portionen-Rechner. Dadurch erfährst Du, welche genaue Menge Du benötigst.
WOZU PASST DAS KÜRBIS-KARTOFFELPÜREE?
Das herbstliche Püree ist ein Alleskönner und passt als Beilage zu fast allen Hauptgerichten, wie:
- Gebratenem Doradenfilet
- knusprigem Schnitzel
- leckerer Kalbsleber „Berliner Art“
- u. v. m.
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Kürbis-Kartoffelpüree Rezept
Zutaten
Kartoffeln kochen
- 700 g Kartoffeln mehlig kochend
- 1 TL Salz
Kürbis-Kartoffelpüree
- 500 g Kürbis
- 2 TL Salz
- 450 ml Milch oder Hafermilch
- ½ Stück kleine Zwiebel
- 20 g Butter vegane Alternative = 2 cl Rapsöl
Kochutensilien
- 1 Kochtopf
- 1 Schneidebrett
- 1 Gemüsemesser
- 1 Kochmesser
- 1 Kochlöffel
Anleitung
- Als Erstes schälst Du bitte die Kartoffeln in einen Topf! Wenn Du große Kartoffeln hast, dann halbiere diese bitte noch. Wichtig ist, dass alle zu kochenden Kartoffeln ungefähr die gleiche Größe haben. Die geschälten Kartoffeln spülst Du kurz mit kaltem Wasser ab! Danach gibst Du das Salz darauf und gießt zu ⅔ Wasser auf!Koche die Kartoffeln abschließend weich! Das sollte circa 20 bis 30 Minuten dauern.
- Während die Kartoffeln kochen, schälst Du bitte die kleine Zwiebel, halbierst sie und schneidest sie dann in feine Würfel!
- Wenn Du einen Hokkaido Kürbis verwendest, dann musst Du ihn nicht schälen. Ein halber Hokkaido sollte in etwas 500 g wiegen. Halbiere ihn und entferne das Kerngehäuse! Dann viertelst Du ihn bitte und reibst ihn mit der Reibe in eine Schüssel!
- Stelle nun bitte die tiefe Pfanne auf den Herd und schwitze darin in der Butter die Zwiebel glasig!
- Gib anschließend den geriebenen Kürbis sowie das Salz, den Pfeffer und das Muskat dazu!
- Setze einen Deckel auf die Pfanne und schwitze den Kürbis weich! Zwischendrin solltest Du immer ein wenig umrühren, damit der Kürbis nicht am Pfannenboden anbrennt!
- Die Kartoffeln sollten nun weich gekocht sein und Du gießt Du sie bitte in ein Sieb ab!
- Den Topf stellst Du bitte wieder auf den Herd und kochst darin die Milch auf!
- Wenn die Milch aufgekocht ist, gibst Du bitte die Kartoffeln hinzu und zerstampfst diese mit dem Kartoffelstampfer!
- Danach gibst Du bitte den Kürbis dazu und stampfst diesen mit!
- Ich wünsche Dir und Deinen Gästen einen Guten Appetit!
Wer kocht hier?
Hej, ich bin Moki!
Als Profikoch aus der gehobenen Gastronomie liebe ich die Präzision, aber aufgewachsen bin ich mit leckerer Hausmannskost im Restaurant meiner Mutter. Mein Ziel: Ich verbinde beides für Dich!
Ich möchte Dir zeigen, dass Kochen Spaß macht und nicht kompliziert sein muss. Ich bereite Profi-Rezepte und Klassiker so für Dich auf, dass du sie einfach und schnell nachkochen kannst. Alle Rezepte sind von mir persönlich entwickelt, präzise ausgearbeitet und probegekocht. Du bekommst von mir:
- genaue Mengenangaben (insbesondere beim Würzen)
- wertvolle Profi-Tipps für die Zubereitung
- genaue Anleitungen mit Bildern, die garantiert gelingen.
Damit servierst Du ohne Stress ein Essen, das begeistert! Hast Du Fragen? Schreib mir einfach in die Kommentare! Ich freue mich auf viele gemeinsame Kochmomente mit Dir!
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