Dieses wunderbar cremige Kürbis-Kartoffelpüree ist die köstliche Herbstvariante des klassischen Kartoffelstampfes, die Du unbedingt ausprobieren musst. Mit meinem Rezept kannst Du es ganz einfach selber machen und triffst dabei genau die richtige Balance. Der Kürbis verleiht dem Püree eine herzhafte Note, die hervorragend mit der milden Kartoffel harmoniert. Die schöne, orangene Farbe macht es zu einem echten Hingucker!

Das Kürbis-Kartoffelpüree war in unserem Restaurant in der Kürbiszeit besonders beliebt, weil es einfach eine gelungene Abwechslung ist. Genieße auch Du mit Deinen Gästen den besonderen Geschmack, am besten in Kombination mit einem gebratenen Wolfsbarschfilet oder einem knusprigen Schnitzel! Probiere es aus!

MOKIS PROFITIPPS ZUM KÜRBIS-KARTOFFELPÜREE

Welche Kürbissorte eignet sich besonders für das Kartoffelpüree?

In unserem Restaurant haben wir das Kürbiskartoffelpüree immer aus klassischen Gartenkürbissen hergestellt. Diese sind sehr mild. Mit dem Hokkaido bekommst Du eine nussige Note hinein, die auch sehr interessant schmeckt. Ein Butternut gibt dem Püree einen eher süßlichen Touch.

Den Kürbisanteil verändern

Das Püree-Rezept habe ich so ausgearbeitet, dass es intensiv nach Kürbis schmeckt. Mehr Kürbis solltest Du also nicht verwenden. Den Kartoffelanteil kannst Du hingegen erhöhen, wenn Du es etwas milder möchtest.

So kannst Du das Kürbiskartoffelpüree vegan zubereiten

Das Püree-Rezept kannst Du ganz einfach vegan zubereiten, wenn Du anstelle der Butte Rapsöl und anstatt der Milch Hafermilch verwendest.

Zutaten Kürbis-Kartoffelpüree – Einkaufsliste

Aus diesen wenigen Zutaten kannst Du im Handumdrehen ein Kürbiskartoffelpüree selber machen:

Einkaufsliste
• Kürbis – Hokkaido, Gartenkürbis oder Butternut
• Kartoffeln – mehlig kochende
• Zwiebel
• Milch oder Hafermilch
• Butter oder Rapsöl
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Im Rezept findest Du einen automatischen Portionen-Rechner. Dadurch erfährst Du, welche genaue Menge Du benötigst.

WOZU PASST DAS KÜRBIS-KARTOFFELPÜREE?

Das herbstliche Püree ist ein Alleskönner und passt als Beilage zu fast allen Hauptgerichten, wie:

• Gebratenem Doradenfilet
• knusprigem Schnitzel
• leckerer Kalbsleber „Berliner Art“
• u. v. m.

Wer kocht hier?