Steinpilz-Schnitzel Rezept vegetarisch
Steinpilz-Schnitzel sind etwas ganze Besonderes und Du wirst sie lieben, versprochen! Sie haben ein feines, nussiges Aroma und sind richtig schön vollmundig. Dabei sättigen sie genauso gut wie ein normales Schnitzel. Wenn Du für die Panade mein hausgemachtes Panko-Paniermehl verwendest, dann werden die Steinpilz-Schnitzel zudem wunderbar knusprig. Probiere dieses Rezept unbedingt aus!
DIESE PROFITIPPS FÜR DIE STEINPILZSCHNITZEL MUSST DU BEACHTEN
Steinpilze - der beste Schnitzel-Ersatz
Steinpilze haben einen milden und leicht nussigen Geschmack. Neben diesem vollmundigen Aroma ist das Fleisch vom Steinpilz auch relativ fest. Dadurch bleibt es beim Braten angenehm saftig und wird zudem schön zart.
Welche Steinpilze verwenden
Am besten suchst Du für die Schnitzel nach Steinpilzen, die circa 100 Gramm schwer sind. Diese haben die perfekte Größe, um daraus schöne Scheiben mit Stiel zu schneiden. Gleichzeitig ergibt das auch eine gut sättigende Portion.
Besser als Filet Bites
Die Steinpilz-Schnitzel, die du aus dem Rand der Steinpilzkappen brätst, sehen nicht nur aus wie Filet Bites, sondern schmecken in meinen Augen einfach viel besser als diese. Mit einem leicht zitronigen Aioli-Dip sind die einfach unschlagbar!
Folge mir bitte!
Steinpilz-Schnitzel Rezept vegetarisch
Zutaten
- 4 Stück Steinpilze mittelgroß 1 mittelgroßer Steinpilz = 100 g
Panade
- 2 Stück Ei
- 1 EL Mehl
- 100 g Panko-Paniermehl Rezept auf diesem Blog
- 1 TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer
Bratfett
- 10 cl Rapsöl
Garnitur
- ½ Stück Zitrone als Garnitur
Kochutensilien
- 1 Gemüsemesser
- 1 Pinsel oder Bürste
- 1 Pfanne
- 1 Kochmesser
- 1 Küchenzange
- 1 kleine Schüssel
- 2 Teller
- 1 tiefer Teller
Anleitung
Steinpilze putzen
- Als Erstes musst Du bitte die Steinpilze putzen! Dazu bürstest Du den Schmutz am besten mit einer Bürste oder einem Pinsel ab und schneidest zudem schadhafte Stelle heraus.
- Danach wäschst Du die Steinpilze noch ganz kurz in leicht laufwarmen Wasser ab und tupfst sie mit einem Tuch wieder trocken!
Vorbereitung der Steinpilzschnitzel
- Schneide die Steinpilze bitte in gleichmäßige circa 2 cm dicke Scheiben! Beginne dabei in der Mitte, denn dort werden die Scheiben am schönsten, weil Du den Stiel längs mitschneiden kannst. Somit sehen die Schnitzel auch wie ein Pilz aus.
- Schlage als nächstes bitte die 2 Eier in eine kleine Schüssel! Gib das Salz und den Pfeffer dazu und schlage das Ganze kurz mit einer Gabel auf!
- Um das Panieren vorzubereiten, streust Du bitte noch das Paniermehl in einen tiefen Teller und den Esslöffel Mehl auf einen kleinen Teller!
- Wende anschließend erst einmal alle Steinpilz-Scheiben im Mehl!
- Danach gibst Du immer eine Steinpilzscheibe in das Ei und wendest sie ordentlich darin. Von dort aus gibst Du sie in das Panko-Paniermehl, wo Du sie nochmals wendest und das Paniermehl schön andrückst!
Steinpilzschnitzel richtig braten
- Erhitze nun die Pfanne bei mittlerer Hitze und gib das Rapsöl hinein! Bei einem dreistufigen Herd verwendest Du bitte Stufe 2,5!Wenn die Pfanne und das Rapsöl heiß sind, gibst Du bitte die Steinpilzschnitzel hinein und stellst den Herd sofort auf Stufe 2 runter! Dadurch stellst Du sicher, dass die Steinpilzschnitzel durchgaren können, ohne dabei anzubrennen! Brate die Steinpilzschnitzel nun für 2,5 Minuten! Wende Sie dann und brate auch die andere Seite für 2,5 Minuten! Wende sie noch einmal und brate sie noch einmal für je 2 Minuten auf beiden Seiten!
- Jetzt kannst Du die Steinpilz-Schnitzel auch schon servieren. Garniere sie mit einer Zitronenscheibe, wenn du magst. Als Beilagen passen Kartoffelstampf und Karottensalat einfach perfekt!
- Ich wünsche Dir und Deinen Gästen einen Guten Appetit!
Video
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Mehr InformationenREZEPTIDEEN - DAS PASST ZU DEN STEINPILZSCHNITZELN
Für mich sind Kartoffelstampf und leckerer Karottensalat die absoluten Lieblingsbeilagen zu den Steinpilzschnitzeln.
Im Herbst kannst Du aber auch mein Rezept für Kürbis-Kartoffelpüree dazu ausprobieren!
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Als Profikoch aus der gehobenen Gastronomie liebe ich die Präzision, aber aufgewachsen bin ich mit leckerer Hausmannskost im Restaurant meiner Mutter. Mein Ziel: Ich verbinde beides für Dich!
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