Diesen leckeren Kürbissalat mit Apfel und Feta musst Du unbedingt probieren. Als Rohkostsalat ist er knackig-frisch und mit meinem einfachen Rezept hast Du ihn in wenigen Minuten zubereitet. Anfangs war dieser Salat ein Experiment, aber mittlerweile begeistert er im Herbst meine Gäste mit seiner tollen Balance aus Süße, Säure und Würze. Mit etwas Feta und Petersilie sieht er besonders appetitlich aus und ist der Star auf jedem Salatbuffet.

Als ich selbst nach einem Kürbissalat-Rezept gesucht habe, musste ich feststellen, dass überall nur gegarter Kürbis verarbeitet wurde. Deswegen kam mir die Idee einfach ein eigenes Rohkost-Rezept auszuarbeiten. Probiere es aus!

MOKIS PROFITIPPS ZUM KÜBRISSALAT MIT FETA UND APFEL

Roher Kürbis – darauf solltest Du achten

Du kannst eine Speisekürbis grundsätzlich roh essen. Einen bitter schmeckenden Kürbis solltest Du jedoch sofort entsorgen, denn er enthält den giftigen Bitterstoff Cucurbitacin, welcher zu starken Magenverstimmungen und Erbrechen führt!

Mit oder ohne Feta?

Als ich das Rezept ausgearbeitet habe, hatte ich erst einmal keinen Feta vorgesehen. Zu hellem Fleisch passt diese Variante auch wunderbar. Als ich den Kürbissalat jedoch nicht als Beilage, sondern allein als Rohkost gegessen habe, hat mir etwas Tiefe und das Sättigungsgefühl gefehlt. Mir kam sofort Feta als Zugabe in den Sinn und ich finde damit schmeckt er einfach fantastisch. Dadurch passt er auch wirklich gut zu Wild oder Rind.

Wie macht man den Kürbis für einen Salat weich?

Im Gegensatz zu Karotten, hat der Kürbis eine festere Struktur. Wenn Du ihn wie ich durch die etwas gröbere Küchenreibe reibst, dann empfehle ich Dir den Salat mit den Händen richtig durchzukneten, um die Struktur aufzubrechen. Ebenso macht die Säure aus der Zitrone den Kürbissalat geschmeidiger.

Zutaten Kürbissalat mit Apfel und Feta – Einkaufsliste

Aus diesen wenigen Zutaten kannst Du in wenigen Minuten den leckeren Kürbissalat zubereiten.

Einkaufsliste
• Hokkaido-Kürbis
• Apfel
• Feta oder Hirtenkäse
• Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Petersilie

Im Rezept findest Du einen automatischen Portionen-Rechner. Dadurch erfährst Du, welche genaue Menge Du benötigst.

WOZU PASST DER KÜRBISSALAT?

Der Kürbissalat passt als Beilage sowohl zu Fisch, als auch zu Fleisch. Hier ein paar Vorschläge:

• zu gebratener Rinderleber mit Kartoffelmus
• zu Rehmedaillons oder Kalbsschnitzel
• als Bestandteil auf einem gemischten Beilagensalat mit Italian Dressing
• u. v. m.

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