Wolfsbarsch Rezept – in der Pfanne zubereiten
Mit diesem schnellen und einfachen Rezept kannst Du einen wunderbar leckeren Wolfsbarsch in der Pfanne zubereiten! Um den milden und tollen Geschmack perfekt zur Geltung zu bringen, verwendest Du beim Würzen nur Salz und Zitrone. Der Wolfsbarsch wird in der gehobenen Gastronomie oft als Loup de mer bezeichnet. Er hat ein wunderbar zartes, weißes Fleisch und gehört zu meinen Top 3 Lieblingsfischen. Du wirst begeistert sein!
DIESE PROFITIPPS FÜR GEBRATENEN WOLFSBARSCH MUSST DU BEACHTEN
Das volle Geschmackserlebnis
Ich empfehle Dir den leckeren Wolfsbarsch unbedingt mit Butter, Petersilienkartoffeln und meinem Rezept für Apfel-Rotkohl zu servieren, denn mit diesen Beilagen wird wirklich jeder Geschmacksnerv in Deinem Mund angesprochen. Das macht das Fischgericht besonders vollmundig – einfach perfekt!
Die perfekte Bratzeit
Wie lange Du den Wolfsbarsch im Ganzen braten musst, hängt ein wenig von der Größe ab. Die gängige Größe im Handel ist circa 300 Gramm, sodass Du ihn bequem in der Pfanne braten kannst. Du musst nur darauf achten, dass diese ausreichend breit ist. Die Bratzeit beträgt meist 8 bis maximal 10 Minuten.
Wie isst man Wolfsbarsch richtig?
Du schneidest bitte mit dem Messer schräg hinter der kleinen Flosse, die sich am Kopf befindet bis auf die Mittelgräte ein und löst dann das Filet, indem du bis zum Schwanz entlang der Gräte schneidest.
Folge mir bitte!
Wolfsbarsch Rezept - in der Pfanne zubereiten
Zutaten
- 2 Stück Wolfsbarsch im Ganzen ein Wolfsbarsch wiegt circa 300 g
- 1 Stück Zitrone
- 20 g Mehl
- 10 g Salz 5 g Salz = 1 TL
- 20 g Butter
- 4 cl Rapsöl
- ¼ Bund Petersilie
Kochutensilien
- 1 Pfanne mit mindestens 28 cm Durchmesser
Anleitung
- Halbiere bitte als Erstes bitte die Zitrone und presse den Saft aus einer Hälfte aus!
- Die andere Hälfte verwendest Du später als Garnitur! Dazu kannst Du entweder Spalten schneiden oder Scheiben, die Du in der Mitte einschneidest und aufdrehst.
- Von der Petersilie zupfst Du bitte zwei schöne große Blätter ab! Auch diese dienen später der Garnitur. Die restliche Petersilie schneidest Du bitte fein! Einen Teil davon streust Du nachher auf die Kartoffeln und den anderen Teil gibst Du am Ende des Bratvorgangs in die Butter!
- Als nächstes beträufelst Du bitte beide Seiten und das Innere des Wolfsbarschs mit dem Zitronensaft! Wende den Wolfsbarsch nur mit Deiner linken Hand. Deine rechte Hand bleibt immer trocken, sodass Du damit Würzen kannst!
- Anschließend würzt Du bitte beide Seiten und das Innere mit Salz! Du wirst pro Seite 1 bis 2 Prisen Salz benötigen.
- Danach gibst Du bitte das Mehl auf einen Teller und wendest den Wolfsbarsch darin! Klopfe anschließend leicht auf den Fisch, sodass das überschüssige Mehl abfällt!
- Abschließend stellst Du bitte die Pfanne - bei mittlerer Hitze - auf den Herd und gibst das Rapsöl und die Hälfte der Butter dazu! Wenn die Butter zerlaufen ist, brätst Du bitte den Wolfsbarsch je nach Größe insgesamt für circa 8 bis 10 Minuten! Dabei wendest Du ihn nach 4 Minuten! Hinweise: Die Pfanne muss ausreichend groß sein! Bei mittlerer Hitze braten bedeutet, dass Du bei einem dreistufigen Herd nicht auf Stufe 3, sondern auf Stufe 2 bis 2,5 brätst.Da der Wolfsbarsch im Ganzen leicht rund ist, achte bitte darauf, dass ausreichend Rapsöl in der Pfanne ist! Die Schwanzflosse kannst Du auch ein wenig nach unten drücken.Wenn Du beim Braten in das Innere des Wolfsbarschs schaust, dann bekommst Du ein gutes Gefühl dafür, ob er gar ist.
- Am Ende des Bratvorgangs gibst Du noch die restliche Butter und die Hälfte der Petersilie dazu!
- Nimm abschließend bitte den Wolfsbarsch mit einer Küchenpalette vorsichtig aus der Pfanne und serviere ihn mit der schönen Seite nach oben auf dem Teller.
- Ich wünsche Dir und deinen Gästen einen Guten Appetit!
REZEPTIDEEN – DAS PASST PERFEKT ZU WOLFSBARSCH
Ich empfehle Dir zum gebratenen Wolfsbarsch besonders diese Beilagen und Soßen:
• Der hausgemachte Apfelrotkohl nach meinem Rezept passt einfach perfekt und die Petersiliekartoffeln sind ein milder Begleiter.
• Als Alternative kannst Du die Dorade auch mit Kartoffelstampf und diesem leckeren, mediterrane Ratatouille servieren.
• Der klare Soßenfavorit neben der klassischen Zitronenbutter ist diese aromatische Zitronengrassauce.
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Wer kocht hier?
Hej, ich bin Moki!
Als Profikoch aus der gehobenen Gastronomie liebe ich die Präzision, aber aufgewachsen bin ich mit leckerer Hausmannskost im Restaurant meiner Mutter. Mein Ziel: Ich verbinde beides für Dich!
Ich möchte Dir zeigen, dass Kochen Spaß macht und nicht kompliziert sein muss. Ich bereite Profi-Rezepte und Klassiker so für Dich auf, dass du sie einfach und schnell nachkochen kannst. Alle Rezepte sind von mir persönlich entwickelt, präzise ausgearbeitet und probegekocht. Du bekommst von mir:
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Damit servierst Du ohne Stress ein Essen, das begeistert! Hast Du Fragen? Schreib mir einfach in die Kommentare! Ich freue mich auf viele gemeinsame Kochmomente mit Dir!
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Top Rezept und einfach, dankesehr💚
Hej Lissi, tack så mycket bzw. vielen Dank Dein Feedback! Ja genau, das Rezept ist wirklich einfach, denn mehr braucht der Wolfsbarsch nicht. Vielen Dank 🙂