Mit diesem einfachen und schnellen Rezept kannst Du ab sofort eine leckere und kräftige Gemüsebrühe selbst kochen – wenn Du möchtest auch auf Vorrat. Für die Herstellung kochst Du lediglich unterschiedliche Gemüsesorten aus. Durch die Zugabe eines Kräutersträußchens unterstützt Du den feinen Gemüsegeschmack zusätzlich. Außerdem bekommt Deine Gemüsebrühe mit Hilfe der angerösteten Zwiebelhälften eine schöne, goldene Farbe.

Bei der Gemüseauswahl musst Du darauf achten, dass Du Gemüse mit einem sehr intensiven Geschmack in geringerer Menge verwendest, da diese sonst zu sehr hervorschmecken. Die Gemüsebrühe nach diesem Rezept schmeckt wunderbar kräftig, sodass Du sie mit einer Einlage wie Gemüsestreifen auch als Suppe servieren kannst.

WISSENSWERTES ZU GEMÜSEBRÜHE SELBST KOCHEN

Was sollte nicht in die Gemüsebrühe?

Wenn Du eine Gemüsebrühe selbst kochen möchtest, dann ist Dein Ziel einen feinen und ausgewogenen Gemüsegeschmack zu erzeugen. Ebenso soll der Fond eine kräftige, goldene Farbe erhalten. Aus diesem Grund solltest Du bestimmte Gemüse nicht hinzugeben. Hierzu gehören Kohlsorten. Diese neigen dazu zu sehr hervor zu schmecken. Ebenso solltest Du keine verdorbenen Gemüse verwenden. Zudem musst Du auf die Mengenverhältnisse achten. Intensiv schmeckende Gemüse wie Sellerie fügst du in verhältnismäßig geringeren Mengen bei. Zu intensiv schmeckende Kräuter wie beispielsweise Salbei lässt Du ganz außen vor.

Wie lange kann man selbstgemachte Gemüsebrühe aufbewahren?

Wenn Du Deine selbstgemachte Gemüsebrühe nicht konservierst bzw. einweckst, dann solltest Du sie innerhalb weniger Tage verbrauchen.

Aufbewahrung:
Die Gemüsebrühe, die Du nach diesem Rezept zubereitest, aber nicht vollständig verbraucht hast, lässt Du auskühlen, füllst sie in ein geeignetes Gefäß um und stellst sie danach in den Froster. Du kannst sie auch in einen Gefrierbeutel geben und einfrieren.

Haltbarkeit:
Wie lange Gemüsebrühe haltbar ist hängt davon ab, wie Du sie lagerst. Wenn Du sie im Kühlschrank aufbewahrst, dann empfehle ich Dir sie innerhalb von 5 Tagen zu verbrauchen. Frierst Du Sie ein, dann hält sie sich ein paar Monate. Wenn Du Sie steril einweckst, dann hält sie sich auch ein paar Monate.

Zutaten Gemüsebrühe selbst kochen – Einkaufsliste

Welche Gemüse, Kräuter und Gewürze kommen in einer Gemüsebrühe und solltest Du einkaufen?

Einkaufsliste
• Suppengrün (Sellerie, Möhre, Lauch)
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Petersilie
• Lorbeerblatt
• Thymian
• Estragon
• Salz
• Pfefferkörner

Im Rezept findest Du außerdem einen automatischen Portionen-Rechner. Dadurch erfährst Du, welche genaue Menge Du benötigst.

WOFÜR VERWENDET MAN GEMÜSEBRÜHE?

Mit einer Gemüsebrühe kannst Du in der Küche richtig viel anstellen, denn es handelt Sich um eine Grundzutat, die Du zum Herstellen vieler Gerichte verwendest. Hier ein paar Anwendungsbeispiele:

• Als Basis für Suppen und Eintöpfe, wie eine cremige Brokkolisuppe oder eine leckere Kürbissuppe.
• Als Fond für vegetarische und vegane Saucen.
• u.v.m.