Mit diesem Macaire-Kartoffeln Rezept kannst Du ganz einfach leckere Kartoffeltaler selber machen. Du bereitest sie aus einer Masse aus gekochten und danach zerstampften Kartoffeln, Eigelb, Mehl, Butter und frischen Kräutern zu. Anschließend brätst Du die Macaire-Kartoffel nur noch in der Pfanne. Dadurch bekommen die Kartoffeltaler eine schöne goldbraune Kruste und sind gleichzeitig innen cremig weich. Sie überzeugen durch einen tollen Geschmack und ein wunderbares Mundgefühl. Probiere es aus!

Macaire-Kartoffeln sind eine klassische Beilage aus der französischen Küche. Sie passen besonders gut zu Fleischgerichten, wie zu einer rosa gebratenen Entenbrust oder einem leckeren Rumpsteak. Mit dieser tollen Beilage kochst Du mal etwas anderes!

WISSENSWERTES ZU MACAIRE-KARTOFFELN

Warum lässt man Kartoffeln ausdampfen?

Durch das Ausdampfen verdunstet überschüssiges Wasser, das sich beim Kochen in den Kartoffeln angesammelt hat. Das ist wichtig, da zu viel Feuchtigkeit dazu führt, dass der Kartoffelteig zu weich oder klebrig wird. Bei der Zubereitung der Kartoffeltaler möchtest Du einen möglichst kompakten Kartoffelteig herstellen.

Gibt es weitere Ableitungen der Macaire-Kartoffeln?

Das Original enthält nur Butter und Eigelb. Durch die Zugabe von Kräutern, Zwiebeln oder Speck, kannst Du den Geschmack noch abwandeln. Ich persönlich empfehle Dir jedoch nur Schnittlauch und Petersilie zu verwenden, da diese den Kartoffelgeschmack am besten ergänzen.

Welche Kartoffeln für Kartoffeltaler verwenden?

Ich empfehle Dir für die Macaire-Kartoffeln mehligkochende Kartoffeln zu verwenden. Alternativ kannst Du noch vorwiegend festkochende Kartoffeln verarbeiten!

Zutaten Macaire Kartoffeln – Einkaufsliste

Aus diesen wenigen Zutaten kannst Du im Handumdrehen Macaire-Kartoffeln selber machen.

Einkaufsliste
• mehlig kochende Kartoffeln
• Ei
• Butter
• Salz
• Muskatnuss
• Hartweizengrieß
• Mehl
• Petersilie
• Schnittlauch

Im Rezept findest Du einen automatischen Portionen-Rechner. Dadurch erfährst Du, welche genaue Menge Du benötigst.

WOZU PASSEN MACAIRE-KARTOFFELN?

Die leckeren Macaire-Kartoffeln passen als Beilage zu vielen Hauptgerichten, wie bspw.:

• Rumpsteak, Schweinemedaillons
• Rosa gebratenes Entenbrustfilet
• Gebratenes Doradenfilet
• Mit einem leckeren Staudensellerie-Möhren-Gemüse
• u.v.m.