Sauerkraut verfeinern Rezept

von | Sep. 8, 2024 | Gemüse, Beilagen

Mit diesem einfachen und schnellen Rezept kannst Du Dein Sauerkraut verfeinern, sodass es viel besser schmeckt. Du benötigst nur ganz wenige Zutaten. Das Weinsauerkraut wird durch die deftige und rauchige Note vom gebratenen Speck, die feine Würze vom Lorbeerblatt und die leichte Süße vom Zucker wunderbar vollmundig! Der Kümmel macht es bekömmlicher. Die geriebene Karotte sorgt zudem für ein besonders appetitliches Aussehen. 

Sauerkraut im Kochtopf

Für das einfache Rezept verwendest Du Weinsauerkraut, welches Du in jedem Supermarkt findest. Den Rückenspeck kannst Du anschließend auf Vorrat einfrieren. Wenn Du das Sauerkraut nach meinem Rezept verfeinerst, dann wird es auch Kindern besser schmecken, da die Säure abgemildert wird und es dadurch runder schmeckt. Du kannst es wunderbar mit Fleischgerichten wie Kassler, Paprikagulasch oder Braten kombinieren.

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MOKIS PROFITIPPS ZU SAUERKRAUT

Wie bekommt man Sauerkraut etwas süßer?

Dein Sauerkraut bekommst Du durch die Verwendung von Apfel oder Karotte süßer. Natürlich kannst Du auch einfach Zucker oder Honig nutzen! Mit meinem Rezept kombinierst Du Zucker und Möhre, um eine dezente Süße hineinzubekommen und den Geschmack abzurunden.

Wie kann man Sauerkraut verträglicher machen?

Um Dein Sauerkraut verträglicher zu machen, empfehle ich Dir Kümmel zu verwenden! Er regt die Verdauung an und hat zudem krampflösende Eigenschaften. Dies wirkt der blähenden Wirkung des Sauerkrauts entgegen.

Sauerkraut als Beilage zu Gulasch
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Zutaten Weinsauerkraut verfeinern Rezept – Einkaufsliste

Aus diesen wenigen Zutaten und Gewürzen kannst Du im Handumdrehen Dein Sauerkraut verfeinern.

Einkaufsliste
• Weinsauerkraut
• grüner Speck
• Karotte
• Salz
• Lorbeerblatt
• Kümmel
• Zucker

Im Rezept findest Du einen automatischen Portionen-Rechner. Dadurch erfährst Du, welche genaue Menge Du benötigst.

Zutaten und Gewürze für Sauerkraut
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WOZU PASST SAUERKRAUT?

Sauerkraut passt als Gemüsebeilage vor allem zu Fleischgerichten wie:

PASSENDE REZEPTIDEEN

Sauerkraut im Kochtopf

Sauerkraut verfeinern Rezept

Ich zeige Dir wie Du Dein Sauerkraut würzen und verfeinern musst, damit es richtig lecker schmeckt! Jetzt Rezept ausprobieren!
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamt 25 Minuten
Kategorie Beilage, Beilagen, Gemüse
Küche Deutsche Küche
Portionen 6 Portionen
Kalorien 57 kcal

Zutaten
  

  • 500 g Wein-Sauerkraut
  • 10 g Rückenspeck auch grüner Speck genannt
  • ½ Stück Karotte
  • 5 g Salz 5 g Salz entspricht 1 TL
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • ½ TL Kümmel
  • 10 g Zucker 5 g Zucker entspricht 1 TL
  • 150 ml Wasser

Kochutensilien

  • 1 Gemüsemesser
  • 1 Kochmesser
  • 1 Gemüseschäler
  • 1 Reibe
  • 1 kleiner Topf
  • 1 kleine Pfanne
  • 1 Kochlöffel8

Anleitung
 

Sauerkraut verfeinern Vorbereitung

  • Als erstes schälst Du bitte die Karotte!
  • Den Rückenspeck schneidest Du bitte in feine Würfel!
    Hinweis: Der Rückenspeck schneidet sich am Besten, wenn er angefroren ist. Du kannst ihn auch auf Vorrat im Froster aufbewahren.

Sauerkraut verfeinern Zubereitung

  • Stelle nun auf eine Herdplatte den kleinen Topf auf die Herdplatte und brate darin die Speckwürfel goldbraun!
  • Anschließend gibst Du das Sauerkraut darauf! Spüle die Weinsauerkraut-Verpackung mit dem Wasser aus und gießt es an! Anschließend musst Du noch alle Gewürze hinzugeben! Die kleine Karotte reibst Du darüber! Sie gibt dem Sauerkraut eine schönere Farbe und eine süße Note.
  • Lasse das Sauerkraut bei kleiner Hitze circa 20 Minuten lang köcheln, sodass die Aromen durchziehen. Am besten kochst Du es aber am Vortag. Dadurch kann sich der Geschmack über Nacht noch besser entfalten.
  • Ich wünsche Dir und Deinen Gästen einen Guten Appetit!
Viel Spaß beim Nachkochen!Kommentiere bitte wie es Dir geschmeckt hat!
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Als Profikoch aus der gehobenen Gastronomie liebe ich die Präzision, aber aufgewachsen bin ich mit leckerer Hausmannskost im Restaurant meiner Mutter. Mein Ziel: Ich verbinde beides für Dich!

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2 Kommentare

  1. Tina am 13. Januar 2026 um 9:30 a.m.

    5 Sterne
    Hab es sonst pi mal Daumen gemacht. Mit deinem Rezept schmckt es soviel besser.

    Antworten
    • Moki am 14. Januar 2026 um 6:16 p.m.

      Hej Tina. Super! Am Anfang ist es immer gut es genau nach Rezept zu machen. Mit genug Training geht es dann auch pi mal Daumen. Ich selbst messe aber auch immer ab, weil so die Qualität immer dieselbe ist 🙂 Danke für Dein Feedback. Moki

      Antworten
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