Möchtest Du einen leckeren Apfelrotkohl selber machen, so wie Du ihn von Deiner lieben Oma oder aus dem Restaurant kennst? Dann nutze dieses einfache Rezept mit einer genauen Anleitung! Durch die richtige Balance aus Süße, Säure und Gewürzen entfaltet der Apfelrotkohl seine besondere, geschmackliche Tiefe! Das Geheimnis in unserem Familienrezept ist jedoch eine feine, rauchige Specknote. Ob als Beilage zu Braten, Gulasch oder Fisch, dieser Rotkohl ist unglaublich vielseitig. Jetzt nachkochen!

DIESE PROFITIPPS ZUM APFELROTKOHL REZEPT MUSST DU BEACHTEN

Diese Gewürze passen zum Apfelrotkohl?

Klassisch bringt das Salz den Geschmack der einzelnen Zutaten erst einmal zum Tragen, auch von der Säure. Der Zucker sorgt dann für eine angenehme Süße und balanciert die Säure aus! Das Nelkenpulver bringt Tiefe. Du solltest es jedoch sparsam dosieren, da es sonst zu dominant ist. Auch Lorbeer gehört zu den klassischen Gewürzen für Rotkohl. Ich verwende es jedoch nicht, da ich den puren Rotkrautgeschmack mehr zur Geltung bringen möchte. In der Weihnachtszeit wird besonders in Süddeutschland oft noch Zimt hinzugefügt.

Mit oder ohne Speck?

Apfelrotkohl ist grundsätzlich eine tolle und auch vegane Gemüsebeilage. In unserer Familie geben wir jedoch seit jeher etwas ausgelassenen „grünen Speck“ bzw. Rückenspeck dazu. Dadurch entsteht eine ganz feine, rauchige Note, die den Apfelrotkohl besonders herzhaft macht.

Wann soll ich die Äpfel hinzugeben?

Stell Dir vor, Du gibst Apfelwürfel in den Rotkohl und keiner sieht sie. Das liegt daran, dass sie beim Kochen ganz schnell die intensive Farbe des Rotkrauts annehmen und auch zerkochen. Grundsätzlich gebe auch ich die Apfelwürfel immer gleich nach dem ersten Aufkochen hinein, damit das Aroma dann über Nacht schön durchziehen kann. Wenn ich den Apfelrotkohl dann jedoch nochmals zum Servieren aufkoche,  gebe ich ein zweites Mal ein paar frisch geschnittene Apfelwürfel hinzu! Dadurch sieht der Rotkohl noch appetitlicher aus. Das Auge isst schließlich mit.

REZEPTIDEEN – WOZU PASST APFELROTKOHL?

Der leckere Apfelrotkohl passt als Beilage zu einer Vielzahl von traditionellen Gerichten, aber besonders gut zu:

• einem leckeren Sauerbraten, Rindergulasch oder hausgemachten Rindsrouladen
• gebratenem Saibling, Forelle oder Wolfsbarsch
• Kartoffelklößen und Jägersoße als vegetarisches Hauptgericht

Wer kocht hier?