Das Halbgefrorenes Eis Rezept kannst Du mit ein wenig Übung relativ einfach zubereiten. Es handelt sich um ein Grundrezept, mit dem Du das leckere Halbgefrorene nicht nur selber machen, sondern durch die Zugabe weiterer Zutaten auch geschmacklich abwandeln kannst. Es schmilzt dabei wunderbar cremig im Mund und fühlt sich erfrischend leicht an.

Halbgefrorenes wird in der gehobenen Gastronomie auch Parfait genannt. Das Tolle daran ist, dass Du bei der Zubereitung keine Eismaschine benötigst. Ebenso kannst Du es gut als Nachtisch für eine Feier nutzen, denn es ist sowohl einfach vorzubereiten, als auch leicht zu portionieren. Du musst es dann nur noch mit Früchten garnieren.

WISSENSWERTES ZU HALBGEFRORENES EIS

Was ist der Unterschied zwischen Parfait und Eis?

Der Unterschied zwischen Parfait und Eis ist einfach erklärt. Eiscreme wird unter ständigem Rühren in einer Eismaschine langsam gefroren. Dadurch bilden sich viele feine und kleine Eiskristalle. Dies verleiht dem Eis die allseits bekannte, cremige Konsistenz. Bei einem Parfait hingegen wird die Masse stehend, also nicht unter ständigem Rühren, eingefroren. Die Eiskristalle sind entsprechend gröber. Trotzdem bekommt ein Parfait eine cremige Konsistenz. Dies liegt vor allem an der luftig aufgeschlagenen Eimasse und der Sahne.

Warum gehört Eigelb in ein Parfait?

Das Eigelb wird in Verbindung mit dem Zucker beim Warmschlagen schön schaumig bzw. luftig. Beim anschließenden Kaltschlagen merkst Du, dass es eine gute Bindung gibt, denn es wird schön steif. Dadurch lässt sich die Schlagsahne schön unterheben. In Verbindung mit der untergehobenen, geschlagenen Sahne verleiht das Ei dem Parfait bzw. Halbgefrorenem also eine luftige und cremige Konsistenz. Gleichzeitig sorgt es für Bindung bzw. Halt.

Wie lange kann man ein Parfait aufbewahren?

Aufbewahrung:
Das Parfait frierst Du möglichst in einer Plastikform ein! Decke es zudem unbedingt luftdicht mit beispielsweise einer Klarsichtfolie ab! Du möchtest dadurch auch verhindern, dass es keinen Geruch von anderen Lebensmitteln aus dem Froster anzieht. Achte außerdem darauf, dass Du es nicht auf Metall einfrierst, denn auch dies kann zu einem unerwünschten Beigeschmack führen!

Haltbarkeit:
Ein Halbgefrorenes wird aus einer pasteurisierten Eimasse hergestellt. Aus diesem Grund musst Du darauf achten, dass die Gefrierkette nicht unterbrochen wird! Ebenso empfehle ich Dir das Parfait innerhalb von einer Woche zu verbrauchen. Das wird Dir bei dem leckeren Rezept aber sowieso nicht sonderlich schwer fallen.

Zutaten Halbgefrorenes Eis Rezept – Einkaufsliste

Aus diesen wenigen Hauptzutaten kannst Du im Handumdrehen ein leckeres Halbgefrorenes selber machen.

Einkaufsliste
• Eier
• Schlagsahne
• Zucker

Im Rezept findest Du außerdem einen automatischen Portionen-Rechner. Dadurch erfährst Du, welche genaue Menge Du benötigst.

 WOZU PASST HALBGEFRORENES EIS

Ein Halbgefrorenes Eis servierst Du am besten mit:

• Früchten wie Himbeeren, Erdbeeren oder einem leckeren Rhabarberkompott
• einer Fruchtsauce aus bspw. Himbeeren oder Brombeeren.
• garniert mit Eierlikör oder Schokoraspeln.