Du möchtest ein leckeres Cassispüree selber machen und suchst nach einem einfachen Rezept? Hier findest Du es! Ich liebe an schwarzen Johannisbeeren diesen angenehmen, leicht bitteren Geschmack mit der leichten Säure – und genau deswegen mache ich jedes Jahr im Sommer mein eigenes Cassispüree. Du kannst es als Dessertsoße nutzen oder noch besser, als Grundlage für eine tolles Cassis-Sorbet oder einfach zum Verfeinern von Joghurt. Es ist wunderbar vielseitig.

Das leckere Cassispüree braucht keine Gelatine, kein Andicken und hat trotzdem die perfekte Konsistenz. Wenn Du es besonders glatt magst, dann streichst Du die pürierten Johannisbeeren durch ein feines Sieb, sodass die Kerne zurückbleiben. Durch die intensive Farbe wird die Cassis-Soße zu einem echten Hingucker auf jedem Dessertteller. Probiere es aus!

WISSENSWERTES ZU CASSISPÜREE SELBER MACHEN

Wie lange ist das Cassispüree haltbar?

Das Cassispüree ist durch den Zitronensaft und den Zucker mindestens 5 Tage haltbar, wenn Du es im Kühlschrank aufbewahrst. Ich friere es für gewöhnlich jedoch auf Vorrat ein. Im Froster hält es sich mehrere Monate. Kleiner Tipp: Wenn Du es in einer Eiswürfelform einfrierst, kannst Du es wunderbar portionieren. 

Müssen die Blüten und Stiele von schwarzen Johannisbeeren entfernt werden?

Ich empfehle Dir die Stiele und Blüten grob zu entfernen, da Du das Püree nicht kochst, sondern kalt aufmixt. Du musst beim Aussortieren aber auch nicht päpstlicher als der Papst sein.

Was versteht man eigentlich unter Cassis?

Überall ist die Rede von Cassis, aber was ist das eigentlich? Auch wenn man sich etwas besonderes darunter vorstellt, so ist es nichts anderes als das Franzözische Wort für schwarze Johannisbeere. Es klingt aber schon irgendwie edel und köstlich.

Zutaten Cassispüree Rezept – Einkaufsliste

Aus diesen wenigen Hauptzutaten kannst Du im Handumdrehen eine leckeres Cassispüree selber machen.

Einkaufsliste
• schwarze Johannisbeeren
• Zitrone
• Zucker

Im Rezept findest Du außerdem einen automatischen Portionen-Rechner. Dadurch erfährst Du, welche genaue Menge Du benötigst.

 WAS KANN MAN AUS CASSISPÜREE MACHEN?

Cassispüree wird aufgrund seiner intensiven Farbe in der Sterneküche besonders gern zur Herstellung edler Desserts verwendet. Du kannst:

• daraus eine leckere Cassis-Mousse oder ein tolles Cassis-Sorbet herstellen.
• es zum Verfeinern Deiner Joghurtcreme oder auch Skyr und Quark verwenden
• es als Dessersoße nutzen. Dann passt es besonders gut zu Vanilleeis oder einem leckeren halbgefrorenen Eis.
• Auch für einen Fruchtspiegel auf Deiner Torte kannst Du es verwenden. Dazu musst Du jedoch Gelatine hinzugeben.