Aprikosenpüree ist eine besonders beliebte Zutat in der Dessertküche. Du kannst damit nicht nur Deinen Joghurt oder Quark verfeinern, sondern auch ein erfrischendes Sorbet oder eine luftige Mousse herstellen. Mit diesem schnellen Rezept kannst Du das Aprikosenpüree ganz einfach selber machen!

Das leckere Püree bringt den Geschmack der Aprikose perfekt zur Geltung. Alles was es dazu braucht ist ein bisschen Zitronensaft, denn dieser hebt die Aromen und balanciert sie gleichzeitig schön aus. In der Profiküche wird das Aprikosenpüree aufgrund seiner intensiven Farbe auch gern als Soßenspiegel für Desserts verwendet. Egal wie Du es verwendest, Du wirst es lieben!

MOKIS PROFITIPPS ZUM APRIKOSENPÜREE

Das solltest Du beachten!

Im Gegensatz zu anderen Fruchtpürees wird das Aprikosenpüree an den Stellen, an denen Luft dran kommt schneller braun. Nutze also anstelle einer breiten Schüssel eher ein schmales Gefäß zum Aufbewahren oder decke etwas Klarsichtfolie direkt auf das Püree!

Wie lange ist das Aprikosenpüree haltbar?

Das Aprikosenpüree ist durch den Zitronensaft und den Zucker mindestens 5 Tage haltbar, wenn Du es im Kühlschrank aufbewahrst. Ich empfehle Dir jedoch es einzufrieren, denn im Froster hält es sich mehrere Monate. Tipp: Wenn Du es in einer Eiswürfelform einfrierst, kannst Du es wunderbar portionieren.

Frische Aprikosen oder aus der Dose verwenden?

In der Profiküche kocht man möglichst saisonal und frisch. Da Aprikosen aus der Dose schon pochiert sind wird daraus auch kein geschmeidiges Püree. Die Antwort ist also klar: frische Aprikosen sind am besten!

Zutaten Aprikosenpüree Rezept – Einkaufsliste

Aus diesen wenigen Hauptzutaten kannst Du im Handumdrehen eine leckeres Aprikosenpüree selber machen.

Einkaufsliste
• frische Aprikosen – ab Juli am schmackhaftesten
• Zitrone – zum Ausbalancieren der Aromen
• Zucker

Im Rezept findest Du außerdem einen automatischen Portionen-Rechner. Dadurch erfährst Du, welche genaue Menge Du benötigst.

 WOFÜR WIRD APRIKOSENPÜREE VERWENDET?

Aprikosenpüree wird aufgrund seiner intensiven Farbe in der Sterneküche besonders gern zur Herstellung edler Desserts verwendet. Du kannst:

• daraus eine leckere Aprikosen-Mousse oder ein tolles Aprikosen-Sorbet herstellen.
• es zum Verfeinern Deiner Joghurtcreme oder auch Skyr und Quark verwenden
• es als Dessertsoße nutzen. Dann passt es besonders gut zu einem leckeren halbgefrorenen Eis.
• Auch für einen Fruchtspiegel auf Deiner Torte kannst Du es verwenden. Dazu musst Du jedoch Gelatine hinzugeben.

Wer kocht hier?