Austernpilze knusprig braten – einfaches Rezept
Ich bin mir sicher, Du wirst diese leckeren und knusprig gebratenen Austernpilze nach meinem Rezept genauso lieben wie meine Familie. Sie sind einfach mal etwas anderes und haben ein ganz besonderes Aroma, dass so intensiv ist, dass es an getrocknete Pilze erinnert. Übrigens, da es sich um Kulturpize handelt, sind Austernpilze ganzjährig erhältlich. In meinem Rezept erfährst Du nicht nur das Geheimnis wie Du sie möglichst knusprig braten kannst, sondern auch welche unscheinbare Zutat den Unterschied beim Würzen macht! Probiere es aus!
DIESE PROFITIPPS ZUM AUSTERNPILZE REZEPT MUSST DU BEACHTEN
Darum schneidest Du Austernpilze nicht
Austernpilze werden entlang der Lamellen-Faser gezupft und nicht geschnitten, damit sie nicht auseinander fallen. Dadurch halten sie schön zusammen und behalten ganz nebenbei noch ein wenig die ursprüngliche Form.
Wie lange sind die gebratenen Austernpilze haltbar?
Die gebratenen Austernpilze halten sich im Kühlschrank für 2 bis 3 Tage. Achte bitte immer darauf sie nochmals richtig aufzuwärmen!
Worauf solltest Du beim Braten der Austernpilze achten?
Achte beim Braten der Austernpilze bitte darauf, dass die Pfanne richtig heiß ist und Du nur so viele Pilze gleichzeitig in die Pfanne gibst, sodass der Pfannenboden bedeckt ist! So werden sie schön knusprig. Ebenso solltest Du sie nicht zu lange braten, sodass sie innen noch schön saftig sind! Verwende zum Braten deshalb gerne Butter, damit sie schneller braun werden!
Bleib auf dem Laufenden!
Austernpilze knusprig braten
Zutaten
Pfifferlinge braten
- 200 g Austernpilze
- 30 g Butter
- ¼ Stück kleine Zwiebel
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett
- 1 Kochmesser
- 1 Gemüsemesser
- 1 Pilzbürste oder Pinsel
- 1 Schüssel
- 1 Zitronenpresse
- 1 Pfanne
- 1 Kochlöffel
Anleitung
Austernpilze putzen und zupfen
- Putze bitte als Erstes die Austernpilze mit einem kleinen Messer und einem Pinsel ordentlich ab!
- Kultur-Austernpilze wasche ich für gewöhnlich nicht ab.Solltest Du sie waschen wollen, dann gib sie anschließend bitte in lauwarmes Wasser und wasche sie ganz kurz ab!Nimm sie dann sofort wieder aus dem Wasser und tupfe sie mit einem Tuch ordentlich trocken!
- Austernpilze werden nicht geschnitten, sondern gezupft.Du zupfst sie bitte entlang der Faser! So halten sie schön zusammen!
Vorbereitung
- Schneide dann bitte noch die Zwiebel in feine Würfel!
- Ebenso schneidest Du bitte die Petersilie fein!
Austernpilze braten
- Hinweis vorweg: Die Pfanne muss richtig heiß sein, damit Du die Austernpilze auch wirklich brätst und sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben! Ebenso solltest Du nur so viele Austernpilze auf einmal braten, sodass sie den Pfannenboden bedecken! Brate sie also gegebenenfalls in mehreren Durchgängen!
- Setze bitte die Pfanne bei höchster Stufe auf den Herd und warte bis sie richtig heiß ist! Gib anschließend die Butter hinein und brate darin die Austernpilze an!Rüttle nicht an der Pfanne und rühre auch nicht sofort um, sondern lasse sie wirklich für 2 Minuten schön scharf anbraten!
- Danach rührst Du sie um und brätst sie auch von der anderen Seite nochmals 2 Minuten an!
- Gib dann die Zwiebelwürfel dazu und menge sie unter die Pilze!
- Würze die Austernpilze nun noch mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Spritzer Zitronensaft!
- Erst vor dem Servieren gibst Du bitte noch die fein geschnittene Petersilie dazu!
- Ich wünsche Dir und Deinen Gästen einen Guten Appetit!
REZEPTIDEEN – WOZU PASSEN DIE AUSTERNPILZE?
Die leckeren Austernpilze passen als Beilage zu einer Vielzahl von Gerichten, aber besonders gut zu:
• einem leckeren und saftigen Schweinenackensteak
• schmackhaften Rinderbraten oder Hirschbraten mit hausgemachten Semmelknödeln
• vegetarischen Mairübchenschnitzel
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Wer kocht hier?
Hej Leute, hier ist Moki!
Als Profikoch durfte ich viele Jahre in der gehobenen Gastronomie in Schweden und Deutschland kochen. Ich bin aber auch aufgewachsen mit leckerer Hausmannskost und traditionellen Gerichten im Restaurant meiner Mutter. Mein Kochstil ist es, beides miteinander zu verbinden.
Meine Erfahrungen möchte ich nutzen, um Dir den Spaß am Kochen zu vermitteln. Ich möchte Dir sowohl Rezepte für klassische Hausmannskost, als auch Rezepte aus der Profiküche so zugänglich machen, dass Du sie einfach nachkochen kannst. Alle Rezepte bauen aufeinander auf und ich habe sie mit viel Liebe zum Detail ausgearbeitet und persönlich für Dich Probe gekocht. Du bekommst von mir präzise Anleitungen, wertvolle Tipps, inspirierende Bilder zum schönen Anrichten und vor allem genaue Mengenangaben zum Würzen. Damit kannst Du immer ein schönes und schmackhaftes Essen servieren!
Ich freue mich auf viele gemeinsame Kochmomente mit Dir! Stelle bitte in den Kommentaren gern Fragen!
Viel Spaß beim Nachkochen!
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