Rote Grütze Rezept: Das Original aus dem Restaurant einfach selber machen
So einfach geht mein Rote Grütze Rezept aus der Profiküche. Das Rezept hat sich jahrelang in unserem Restaurant bewährt und auch Du kannst es mit meiner Anleitung ganz einfach selber machen. Ob Du frische Beeren aus Deinem Garten oder TK-Beeren verarbeitest, spielt dabei keine Rolle. Das besondere daran ist die feine Vanille- und Orangennote, denn diese macht den Unterschied im Geschmack aus! So schmeckt die Beerengrütze auch wirklich selbst gemacht.
BEACHTE DIESE PROFITIPPS BEIM ROTE GRÜTZE SELBER MACHEN
Das perfekte Verhältnis
Ich empfehle Dir die frischen Beeren aus Deinem Garten im folgenden Verhältnis zu verwenden: 400 g Erdbeeren, 300 g Heidelbeeren, 200 g Johannisbeeren und 100 g Himbeeren.
Vanilleschote und Orangenabrieb
Das Rezept funktioniert auch ohne Vanille und Orangenabrieb, ABER: Die Orangenschale gibt eine tolle, frische Note und die Vanille veredelt den Geschmack. Du musst zudem nicht die teuerste Vanillestange aus dem Supermarkt nehmen! Die günstigen reichen vollkommen aus und geben ein um Welten besseres Aroma als Vanillezucker!
Frische Beeren oder TK-Beeren
Das Rezept funktioniert mit beiden Varianten gleich gut. Bei der TK-Beerenmischung kannst Du leider das Verhältnis der Beeren nicht selbst bestimmen. Dafür hast Du aber weniger Arbeit beim Waschen und Putzen.
Folge mir bitte!
Rote Grütze Rezept: Das Original aus dem Restaurant einfach selber machen
Zutaten
Beerengrütze
- 1 kg Beerenmix ungezuckert Nutze im Winter einen TK-Beerenmix und bei frischen Beeren aus dem Garten folgendes Verhältnis: 400 g Erdbeeren, 300 g Heidelbeeren, 200 g Johannisbeeren und 100 g Himbeeren.
- ½ Stück Vanilleschote
- 150 g Zucker
- 1 Stück Orange unbehandelt
- 500 ml Saft bspw. Orangensaft oder Kirschsaft
- 60 g Speisestärke
Kochutensilien
- 1 Gemüsemesser
- 1 Kochtopf
- 1 Schneebesen stabiler Schneebesen
- 1 Kochlöffel
- 2 Schalen
Anleitung
Rote Grütze von Beeren selber machen
- Falls Du frische Beeren verwendest, dann bereite sie bitte als Erstes vor, indem Du sie wäschst und putzt!Die Erdbeeren schneidest Du bitte ungefähr auf die Größe der Himbeeren klein!
- Gib als Nächstes bitte den Zucker und die Speisestärke in einen Topf!
- Danach kratzt Du bitte das Mark aus der Vanilleschote und gibst es auf den Zucker!
- Anschließend reibst Du bitte mit der Reibe die Orangenschale auf den Zucker!Dies machst Du unmittelbar über dem Zucker, damit die ätherischen Öl direkt aufgesaugt werden und nicht verloren gehen!
- Als nächstes gibst Du bitte den Saft in den Topf und verrührst diesen ordentlich mit den bereits im Topf befindlichen Zutaten!Hinweis: Du kannst auch noch den Saft der Orange auspressen und dazugeben, musst Du aber nicht.
- Als nächstes stellst Du bitte den Topf auf den Herd und lässt den süßen Fond aufkochen! Nutze dafür eine mittlere Hitzestufe! Bei einem dreistufigen Herd nutzt Du also Stufe 2,5.
- Beim Aufkochen dickt nun der Saft richtig schön an. Nutze deshalb bitte einen stabilen Schneebesen! Nach dem Aufkochen bzw. wenn die schöne Bindung da ist, dann lässt Du den Topf noch eine Minute unter ständigem Rühren auf der Hitze!Nimm den Topf dann von der Hitze!
- Als nächstes musst Du bitte die Beeren untermengen!Wenn Du TK-Beeren verwendest, dann rührst Du diese sofort unter!Wenn Du frische Beeren verwendest, dann lässt Du den angedickten Fond bitte noch 10 Minuten auskühlen, bevor Du sie unterrührst!
- Fülle die rote Grütze dann bitte sofort in die Dessertgläser oder die Dessertschüssel!
- Ich wünsche Dir und Deinen Gästen einen Guten Appetit!
HÄUFIGE FRAGEN ZUM ROTE GRÜTZE REZEPT
Wie lange hält sich selbst gemachte Rote Grütze im Kühlschrank?
Damit sich die selbst gemachte rote Grütze länger hält, ist es wichtig, dass Du sie sofort nach dem Abkühlen in einem sauberen und luftdicht verschlossenen Behälter in den Kühlschrank stellst. Dort ist sie für mindestens 4 Tage haltbar.
Welche Beeren eignen sich?
Du kannst alle Beeren aus Deinem Garten verwenden. Erdbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren und Himbeeren sind die Klassiker. Stachelbeeren passen aber beispielsweise genauso gut.
Was ist der Unterschied zwischen Grütze und Kompott?
Eine Beerengrütze ist von der Konsistenz her viel dickflüssiger als ein Kompott. Dieses geleeartige bewirkt das samtige Mundgefühl. Kompott hingegen ist dünnflüssiger. Es wird nicht mit Stärke angedickt, sondern erhält seine Bindung durch den eigenen und beigefügten Zucker. Die Bindung ist also eher sirupartig.
REZEPTIDEEN – DAS PASST ZUR ROTEN GRÜTZE
Die folgenden Rezeptideen für die Rote Grütze möchte ich Dir ans Herz legen:
Serviere sie am besten mit selbst gemachter Vanillesoße.
Wenn Du kein Vanilleeis hast, dann probiere mein Rezept für ein halbgefrorenes Eis.
Als Garnitur passen frische Minze und Beeren perfekt.
PASSENDE REZEPTIDEEN
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Wer kocht hier?
Hej, ich bin Moki!
Als Profikoch aus der gehobenen Gastronomie liebe ich die Präzision, aber aufgewachsen bin ich mit leckerer Hausmannskost im Restaurant meiner Mutter. Mein Ziel: Ich verbinde beides für Dich!
Ich möchte Dir zeigen, dass Kochen Spaß macht und nicht kompliziert sein muss. Ich bereite Profi-Rezepte und Klassiker so für Dich auf, dass du sie einfach und schnell nachkochen kannst. Alle Rezepte sind von mir persönlich entwickelt, präzise ausgearbeitet und probegekocht. Du bekommst von mir:
- genaue Mengenangaben (insbesondere beim Würzen)
- wertvolle Profi-Tipps für die Zubereitung
- genaue Anleitungen mit Bildern, die garantiert gelingen.
Damit servierst Du ohne Stress ein Essen, das begeistert! Hast Du Fragen? Schreib mir einfach in die Kommentare! Ich freue mich auf viele gemeinsame Kochmomente mit Dir!
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