Mit diesem Rezept kannst Du ganz einfach herrlich fluffige Kürbis-Pfannkuchen zubereiten. Sie sind wunderbar saftig und bringen den feinen Kürbisgeschmack perfekt zur Geltung! Besonders lecker schmecken sie mit einem Klecks Apfelmus. Du zauberst mit den Kürbis-Plinsen ein besonderes Herbst-Dessert für Groß und Klein. Aus dem Grundrezept bekommst Du 24 Pfannkuchen à 15 cm Durchmesser.

Für die Kürbis-Pfannkuchen eignen sich am besten ein schöner Hokkaido oder Butternut. Diese Sorten sind etwas kleiner und wiegen meist 1 kg, was die perfekte Menge für das Rezept ist. Die Idee für diese leckeren Plinsen hatte ich während meiner Zeit als Koch im Restaurant meiner Mutter. Die Gäste haben es damals so gut angenommen hatten, dass es seither ein fester Bestandteil unserer Familien-Rezeptsammlung ist.

MOKIS PROFITIPPS ZU DEN KÜRBIS-PFANNEKUCHEN

Warum mache ich etwas Butter in den Teig?
Diesen Tipp habe ich während meiner Ausbildung bekommen. Der Teig wird dadurch geschmeidiger. Das ist ungefähr vergleichbar mit dem Olivenöl im Pizzateig. Wenn Du die Butter in den Pfannkuchenteig einrührst wirst Du es selbst spüren.

Wie kann man den Geschmack noch verfeinern?
Wenn Du die Kürbis-Pfannkuchen eher herzhaft zubereiten möchtest, dann halbierst Du die Zuckermenge und gibst noch ein wenig Muskat in den Teig. Die süßen Naschkatzen können den Teig auch mit dem Mark aus einer halben Vanillestange verfeinern. Auch Ahornsirup anstelle des Zuckers gibt den Plinsen eine eigene Note.

Welche Kürbisart eignet sich am besten?
Am besten für Pfannkuchen eignen sich Hokkaido oder Butternut. Beide Sorten haben ein feines Aroma, sind leicht zu verarbeiten und machen die Pfannkuchen besonders saftig.

Wie lange sind Kürbis-Pfannkuchen haltbar?
Eins ist sicher: Frisch zubereitet schmecken die Pfannkuchen am besten. Mein Tipp ist jedoch, dass Du sie auf Vorrat einfrierst. Dazu musst Du nur zwischen die Kürbispfannkuchen ein Stück Backpapier legen, sodass sie sich gefroren besser voneinander lösen lassen. Eingefroren sind sie 2 bis 3 Monate haltbar. Im Kühlschrank halten sie sich, mit Klarsichtfolie luftdicht abgedeckt, etwa 4–5 Tage.

Zutaten Kürbis-Pfannkuchen mit Apfelmus Rezept

Aus diesen wenigen Zutaten kannst Du im Handumdrehen leckere Kürbis-Pfannkuchen selber machen.

Einkaufsliste
• Kürbis
• Mehl
• Milch
• Eier
• Zucker
• Salz
• Butter

Im Rezept findest Du außerdem einen automatischen Portionen-Rechner. Dadurch erfährst Du, welche genaue Menge Du benötigst.

 WOZU PASSEN KÜRBIS-PFANNKUCHEN MIT APFELMUS?

Die leckeren Kürbis-Pfannkuchen lassen sich sowohl süß als auch herzhaft genießen.

• mit hausgemachten Apfelmus nach meinem Rezept

• oder Ahornsirup

• klassisch mit Zimt und Zucker

• herzhaft mit Frischkäse oder Schmand

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