Seit meiner Kochausbildung fasziniert mich der elegante Geschmack des Cassis-Sorbets. Weil es so besonders ist, wird es auch häufig in der Sterneküche serviert. Ich teile dieses einfache Rezept mit Dir, damit Du auch in den Genuss davon kommst. Für die Zubereitung kannst Du die schwarzen Johannisbeeren aus Deinem Garten verwerten. Das Cassis-Sorbet ist wunderbar erfrischend und schmeckt fruchtig leicht. Mit einer Eismaschine machst Du es ganz einfach selbst. Probiere es aus!

Was mich schon immer an Sorbet so fasziniert hat, ist, dass es nur aus Fruchtpüree und einem einfachen Zuckersirup besteht. Es braucht keine Zusatzstoffe wie sie in Industrieeis leider verwendet werden. Es wird auch ohne wunderbar cremig und schmilzt zart auf der Zunge. Ich mache das Cassiseis besonders gern im Juli, denn dann lassen sich die frischen, schwarzen Johannisbeeren aus dem Garten verwerten. Nutze bitte mein Rezept für ein einfaches Johannisbeerpüree als Grundlage!

MOKIS PROFITIPPS ZUM SELBST GEMACHTEN CASSIS-SORBET

Was solltest Du beachten?

Schwarze Johannisbeeren sind etwas säuerlicher und wenn Du sie pürierst, dann kann der Geschmack leicht bitter wirken. Um einen runden Geschmack hinzubekommen, ist deshalb bei der Zubereitung des Cassispürees etwas mehr Zucker notwendig als gewöhnlich.

Was macht Sorbet cremig?

Sorbet wird durch zwei Faktoren wunderbar cremig. Einerseits entstehen durch das Frieren unter ständigem Rühren in der Eismaschine winzig kleine Eiskristalle, die dann angenehm auf der Zunge schmelzen. Andererseits führen das Fruchtpüree und der Zuckersirup dazu, dass das Sorbet geschmeidig bleibt. Ich verzichte komplett auf künstliche Bindemittel und trotzdem ist das Sorbet, wenn ich es aus dem Froster nehme immer schön geschmeidig.

Wie lange ist das Cassis-Sorbet haltbar?

Das Cassissorbet nach meinem Rezept ist länger haltbar, da es im Gegensatz zu Eiscreme kein Ei beinhaltet, sondern nur pure Inhaltsstoffe. Fülle es bitte in ein geruchloses und gut verschließbares Gefäß, bevor Du es einfrierst. Achte bitte auch darauf, dass Du es eher in einem schmalen Gefäß einfrierst, damit damit weniger Oberfläche frei liegt, auf der sich Eiskristalle bilden können. Verbrauche das Sorbet dann bitte innerhalb von 2 Monaten.

Zutaten Cassissorbet Rezept – Einkaufsliste

Aus diesen wenigen Zutaten kannst Du im Handumdrehen ein leckeres Cassis-Sorbet selber machen.

Einkaufsliste
• Cassispüree
• Zucker
• Wasser

Im Rezept findest Du außerdem einen automatischen Portionen-Rechner. Dadurch erfährst Du, welche genaue Menge Du benötigst.

 WAS PASST ZU CASSIS-SORBET?

Ich empfehle Dir das Cassissorbet beim ersten Mal unbedingt pur zu genießen. Später kannst Du es aber auch gut kombinieren.

• Ein Fest für die Augen ist die Kombination mit Mangosorbet und Erdbeersorbet
• Frische Johannisbeeren, Minze oder Zitronenmelisse sind perfekt zum Garnieren.
• Überraschen wird Dich, wie gut es zusammen mit frittierten Bananen schmeckt!

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