Wenn der Apfelbaum im Garten reichlich Äpfel trägt und auch die Apfelbäume am Wegesrand zum Pflücken einladen, dann ist die perfekte Zeit, um Apfelmus selber zu machen! Damit er genauso wie bei Oma schmeckt, findest Du hier eine präzise Anleitung. Ich zeige Dir außerdem, welche Kochutensilien Du am besten verwendest und wie Du den Apfelmus durch das Einkochen länger haltbar machen kannst.

In unserem Garten steht seit Generationen ein Weizenapfel-Baum, der uns jedes zweite Jahr mit einer reichlichen Ernte beschenkt. Das Rezept für das Apfelmus stammt also von meiner Mutti und meiner Oma. Den Zuckeranteil bestimmst Du im übrigen selbst. Wenn die Äpfel süß genug sind, dann kannst Du auf den Zucker auch ganz verzichten.

MOKIS PROFITIPPS ZU APFELMUS

Der richtige Apfel mach den Unterschied!

Am besten eignen sich leicht säuerliche und mehlige Apfelsorten, da sie beim Kochen gut zerfallen und das typische Apfelmus-Aroma mit sich bringen. Hierzu gehören besonders Weizenäpfel (Jakobiäpfel), Boskoop und Elstar!

Wie lange ist das Apfelmus haltbar?

Wenn ich das Apfelmus richtig einkoche, dann habe ich es manchmal bis 2 Jahre lang im Vorratsschrank stehen. Wenn Du Das Apfelmus jedoch nur kochst und dann in den Kühlschrank stellst, dann ist es nur um die 5 Tage haltbar. Oft fehlen Einmachgläser, deswegen ist die dritte Option, dass Du es einfrierst. So hält es sich auch mindestens ein Jahr.

Wie kann man das Apfelmus verfeinern?

Ich gebe gerne etwas Zitronensaft ins Apfelmus. Das verhindert nicht nur, dass sie braun werden, sondern balanciert die Aromen aus und gibt eine leichte, frische Note. Auch Vanille und Zimt verleihen dem Apfelmus ein harmonisches Aroma.

Zutaten Apfelmus Rezept

Aus diesen wenigen Zutaten kannst Du im Handumdrehen ein leckeres Apfelmus selber machen.

Einkaufsliste
• Weizenäpfel (Jakobiäpfel), Boskoop oder Elstar – ab August im Garten
• Zitrone – zum Ausbalancieren der Aromen
• Zucker – bei Bedarf

Im Rezept findest Du außerdem einen automatischen Portionen-Rechner. Dadurch erfährst Du, welche genaue Menge Du benötigst.

 WOZU PASST DAS APFELMUS?

Das Apfelmus kannst Du vielfältig in der Küche einsetzen. 

• als Füllung für Crêpes oder zu Kartoffelpuffer
• als Topping für einen Schweden-Eisbecher mit Eierlikör
• zum Verfeinern von Skyr, Quark oder Joghurt

Wer kocht hier?