Bärlauch-Kartoffelpüree – einfaches Rezept
Dieses cremige Bärlauch-Kartoffelpüree ist die leckere Frühlingsvariante des klassischen Kartoffelstampfes. Mit meinem Rezept kannst Du es ganz einfach selber machen. Der würzige Bärlauch verleiht dem Püree eine frische, knoblauchartige Note, die hervorragend mit der milden Kartoffel harmoniert. Das Bärlauch-Kartoffelpüree wirkt so besonders leicht. Die grüne Farbe macht es zu einem echten Hingucker!
DIESE PROFITIPPS ZUM BÄRLAUCH-KARTOFFELPÜREE MUSST DU BEACHTEN
Pesto ist die perfekte Basis für das Püree!
Das Bärlauch-Kartoffelpüree nach meinem Rezept verfeinerst Du mit diesem puren Bärlauchpesto. Gegenüber frischem Bärlauch wird der Kartoffelstampf dadurch besonders cremig und die Farbe wird auch viel schöner. Es hat gleichzeitig den Vorteil, dass Du es erst zum Schluss dazu geben kannst und somit den Bärlauchgeschmack bewahrst!
Wo gibt es Bärlauch?
Wenn Du keine Möglichkeit hast frischen Bärlauch zu sammeln, dann musst Du darauf warten, dass es ihn im gut sortierten Supermarkt gibt. Dies ist meist leider erst Mitte April der Fall. Beim Discounter habe ich Bärlauch bisher noch nicht im Sortiment gefunden. Oft gibt es Bärlauch aber auch auf Wochenmärkten.
Wie verhinderst Du, dass das Kartoffelpüree schleimig wird?
Immer wieder sehe ich „Köche“, die Kartoffelpüree mit dem Mixer herstellen. Das führt dazu, dass die Kartoffelstärke zerstört und das Püree kleistrig wird. Nimm bitte unbedingt den Kartoffelstampfer oder die Kartoffelpresse, um die Kartoffeln zu zerkleinern. Ein paar kleine Kartoffelstückchen sind zudem ein Qualitätsmerkmal, dass es frisch zubereitet ist. Ob Du es dann Kartoffelpüree- oder stampf nennst, das überlasse ich Dir!
Folge mir bitte!
Bärlauch-Kartoffelpüree Rezept
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln mehlig kochend
- 2 TL Salz
- 300 ml Milch oder Hafermilch
- ½ Stück kleine Zwiebel
- 20 g Butter vegane Alternative = 2 cl Rapsöl
- 4 TL Bärlauchpesto
Kochutensilien
- 1 Kochtopf
- 1 Schneidebrett
- 1 Gemüsemesser
- 1 Kochmesser
- 1 Kochlöffel
Anleitung
- Als Erstes schälst Du bitte die Kartoffeln in einen Topf! Wenn Du große Kartoffeln hast, dann halbiere diese bitte noch. Wichtig ist, dass alle zu kochenden Kartoffeln ungefähr die gleiche Größe haben. Die geschälten Kartoffeln spülst Du kurz mit kaltem Wasser ab! Danach gibst Du 1 TL Salz darauf und gießt zu ⅔ Wasser auf!Koche die Kartoffeln abschließend weich! Das sollte circa 30 Minuten dauern.
- Während die Kartoffeln kochen, schälst Du bitte die kleine Zwiebel und schneidest die Hälfte davon in feine Würfel!
- Nach dem Kochen gießt Du die Kartoffeln bitte in ein Sieb ab!
- Den Topf stellst Du bitte wieder auf den Herd und gibst die Butter dazu! In der Butter schwitzt Du die fein geschnittenen Zwiebelwürfel goldbraun!
- Anschließend gießt Du bitte die Milch an und gibst einen TL Salz dazu!
- Wenn die Milch aufgekocht ist, gibst Du bitte die Kartoffeln hinzu und zerstampfst diese mit dem Kartoffelstampfer!
- Abschließend gibst Du bitte vier gehäufte Teelöffel Bärlauchpesto dazu und rührst diese mit dem Kochlöffel unter!
- Ich wünsche Dir und Deinen Gästen einen Guten Appetit!
REZEPTIDEEN – DAZU PASST BÄRLAUCHKARTOFFELPÜREE
Die folgenden Rezeptideen für den Bärlauch-Kartoffelstampf möchte ich Dir ans Herz legen:
Ich liebe ihn als Beilage zu einem leckeren, gebratenen Doradenfilet oder zu Kalbsleber „Berliner Art“ und natürlich zu Schnitzel!
Kombinere ihn dann noch mit einem knackig-frischen Karotten-Salat, denn so bekommt Dein Gericht die perfekte Mischung aus Würze, Süße und Säure!
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Als Profikoch aus der gehobenen Gastronomie liebe ich die Präzision, aber aufgewachsen bin ich mit leckerer Hausmannskost im Restaurant meiner Mutter. Mein Ziel: Ich verbinde beides für Dich!
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Tolles Rezept, super lecker! Gibts am Wochenende nochmal. 🙂
Hej Alex! Tack så mycket! Vielen Dank für Dein Feedback. Das wird eine richtige Schlemmerei! 🙂