Osterlamm-Kuchen mit Eierlikör backen – Rezept
Das Geheimnis für ein saftiges Osterlamm mit Eierlikör liegt im Fettanteil des Likörs. Dieser macht den Teig deutlich feuchter, aber auch fluffiger als klassische Rezepte. Der leckere Teig hat eine besonders appetitliche Farbe und wird zudem mit frischer Vanille verfeinert. Das Rezept ist ideal geeignet für die traditionellen Osterlamm-Backform mit 900 ml Füllmenge und ergibt 2 leckere Osterlamm-Kuchen. Probiere es aus!
DIESE PROFITIPPS ZUM OSTERLAMM-KUCHEN MIT EIERLIKÖR MUSST DU BEACHTEN
Wie bekommt man das Osterlamm am besten aus der Form?
Damit Du das Osterlamm leicht aus der Form bekommst, musst Du die Backform vorm Einfüllen des Teiges mit Butter einreiben und mit etwas Mehl bestäuben! Dadurch löst es sich nach dem Backen wunderbar. Achte bitte auch darauf, dass Du es aus der Form nimmst, wenn es noch leicht warm ist!
Wie lange bleibt das Osterlamm saftig?
Frisch gebacken schmeckt das Osterlamm nicht nur saftig, sondern der Teig ist auch schön fluffig. Ich persönlich backe es immer einen Tag vor Ostern, denn mit jedem weiteren Tag wird der Teig weniger fluffig, was dann als trocken wahrgenommen werden kann. Saftig bleibt er jedoch gut und gerne 4 Tage.
Die richtige Temperatur der Zutaten!
Achte bitte darauf, dass Butter, Eier und Eierlikör Zimmertemperatur haben, denn sonst kann die Butter das Ei nicht gut aufnehmen und ebenso wenig lässt sich der Osterlamm-Teig dann schön schaumig schlagen.
Folge mir bitte!
Osterlamm-Kuchen mit Eierlikör backen Rezept
Zutaten
- 5 Stück Eier
- 250 g Mehl
- 150 g Puderzucker
- ½ Päckchen Backpulver
- 250 ml Eierlikör
- 200 g Butter
- ½ Stück Vanillestange
- 1 Prise Salz
Zusatz
- 20 g Butter zum Ausfetten der Backform
- 5 g Mehl zum Bestäuben der Backform
- 50 g Staubzucker zum Bestäuben
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine mir Rührfunktion
- 1 Sieb
- 1 Osterlamm Backform
- 1 Gemüsemesser
Anleitung
- Als erstes nimmst Du bitte die Butter aus dem Kühlschrank, denn sie muss Zimmertemperatur annehmen, um weich und formbar zu werden!Auch die Eier nimmst Du bitte aus dem Kühlschrank, denn auch diese dürfen nicht kalt sein, damit sie später gut von der Butter aufgenommen werden können.
- Als Nächstes mengst Du bitte das Backpulver und die Prise Salz ins Mehl!Falls Du ein Mehlsieb hast, dann siebst Du beides einfach zusammen! Aber auch ohne Sieben wird Dir das Osterlamm Rezept super gelingen!
- Schlage danach bitte die Eier in eine Schale!
- Aus der halben Vanillestange kratzt Du bitte das Vanillemark heraus!
- Heize nun bitte Deinen Backofen auf 180 ℃ Ober-/Unterhitze vor!
- Während der Ofen vorheizt, gibst Du bitte die handwarme Butter, das Vanillemark und den Staubzucker in die Rührschüssel Deiner Küchenmaschine und rührst diese Zutaten schaumig!
- Anschließend gibst Du bitte immer abwechselnd ein Ei, etwas Mehl und etwas Eierlikör hinzu! Wenn wir die Zutaten durch 5 teilen, dann heißt das also erst ein Ei, danach 50 g Mehl, danach 50 ml Eierlikör und das Ganze 5 Mal hintereinander.Warte bitte nach jeder Zutat ab, bis die Masse bindet bzw. sie die Zutat richtig aufnimmt und homogen wird! Wenn das Ei nicht richtig aufgenommen wird, dann wird es das spätestens, wenn Du wieder etwas Mehl dazu gibst.
- Die fertige Masse reicht für 2 Osterlamm-Backformen! Bevor Du die Masse aufteilst, musst Du die Formen bitte etwas buttern und leicht mit Mehl bestäuben!
- Abschließend stellst Du die Osterlämmchen in den vorgeheizten Backofen und bäckst sie bei 180 ℃ für 45-50 Minuten!
HÄUFIGE FRAGEN ZUM OSTERLAMM MIT EIERLIKÖR
Verdampft der Alkohol beim Backen?
Alkohol verdampft bei einer Temperatur von 78 °C, aber auch nach dem Backen kann immer noch Restalkohol erhalten bleiben. Bei Eierlikör, mit einem Alkoholgehalt von 14 % vol, ist dieser gegenüber dem Anfangswert deutlich reduziert. Als alkoholfrei gilt ein Produkt, laut deutschem Gesetz, wenn es nicht mehr als 0,5 % vol enthält. Dieser Wert wird beim langen Backen schnell erreicht, jedoch ist der Eierliköranteil im Osterlamm Rezept mit 250 ml relativ hoch.
Wie lange hält sich das Osterlamm?
Wenn Du das saftige Osterlamm vor dem Osterfest backen möchtest, dann empfehle ich es Dir gut verschlossen in einer Box im Kühlschrank aufzubewahren. Dort hält es sich für mindestens 4 bis 5 Tage, sofern Du es nicht vorher aufgegessen hast.
Welche Backform-Größe brauche ich für das Rezept?
Du benötigst eine Standard-Backform mit 900 ml Füllmenge. Das Rezept ist zum Backen von 2 Osterlämmern ausgelegt, aber Du benötigst nicht unbedingt 2 Formen, sondern kannst sie auch einfach nacheinander backen! Ich verwende diese Werbung: Osterlammbackform *Amazon-Affiliate-Link.
REZEPTIDEEN – WAS PASST ZUM OSTERLAMM
Für mich gibt es eine klare Top 3, für den Kuchentisch zu Ostern:
Ostern ohne Schokolade geht nicht und deswegen empfehle ich Dir diesen leckeren Schwedischen Schokoladenkuchen!
Aktuell ist Backen mit Skyr im Trend und dewegen empfehle ich Dir diese süßen Osterhasen aus Skyr-Butter-Teig!
Auch Apfelstrudel im Filoteig mit hausgemachter Vanillesoße passt zum gemütlichen Kaffeetrinken.
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