Grillmarinade selber machen – Meine 4 Lieblings-Rezepte für Fleisch, Fisch und Gemüse
Eine wirklich gute Grillmarinade ist der Schlüssel, um den natürlichen Eigengeschmack von Fleisch, Gemüse und Fisch hervorzuheben, anstatt ihn zu überlagern. Verbunden mit dem geliebten Grillaroma vom Rost, sorgt die richtige Rezeptur für ein intensives Geschmackserlebnis, bei dem die Qualität Deiner Zutaten im Vordergrund steht. Hier findest Du 4 durchdachte und einfache Grillmarinaden Rezepte zum Selbermachen, ganz ohne künstliche Zusätze.
Meine 4 liebsten Grillmarinaden Rezepte in der Übersicht
Schreib mir nachher gern in die Kommentare, welche Grillmarinade Du unbedingt selber machen willst!
Kräutermarinade für Steak
Diese Kräuter aus dem eigenen Garten verleihen Schweinenackensteaks eine ganz persönliche Note.
Grillmarinade für Gemüse
Grillgemüse ist die einfachste Beilage zum Grillen und mit dieser mediterranen Marinade wird es perfekt!
Marinade für gegrillten Fisch
Lachs- und Lachsforelle benötigen diese Grillmarinade mit ein wenig Säure für das besondere Grillaroma.
Grillmarinade Schweinefilet
So zart kann Grillfleisch sein und das Schweinefilet bekommt einen extra harmonischen Geschmack.
Folge mir bitte!
GRILLMARINADEN TIPPS & TRICKS
Die Marinade darf nicht zu flüssig sein!
Häufig wird die Grillmarinade für Fleisch zu flüssig zubereitet. Dadurch tropft sie viel zu leicht vom Grillgut. Ein natürlicher Emulgator wie Senf dient dazu die Marinade zu binden, sodass sie perfekt am Grillfleisch haftet und die Aromen beim Grillen besser zur Geltung kommen. Bei der Grillmarinade für Gemüse ist Senf aber nicht so passend.
Das richtige Öl zum Grillen!
Verwende bitte ein geschmacksneutrales Öl, wie Raps- oder Sonnenblumenöl für Deine Grillmarinade. Dadurch wird der Eigengeschmack des Grillgutes nicht überlagert. Das Öl sollte zudem raffiniert sein. Gegenüber kaltgepresstem Öl hat es den Vorteil, dass es hitzestabiler ist.
So lange sollte die Marinade einwirken!
Gemüse entwickelt bereits nach 30 bis 45 Minuten marinieren das volle Aroma. Bei Fisch muss Dir bewusst sein, dass je länger er in der Säure liegt, er dabei gebeizt wird. Das ist ungefähr wie „kalt garen“. Möchtest Du ihn also glasig grillen, dann solltest Du ihn nach einer Stunde Marinieren grillen. Fleisch sollte mindestens 4 Stunden marinieren.
HÄUFIGE FRAGEN ZU GRILLMARINADEN
Welche Zutat macht Fleisch zart?
Im Wesentlichen sind Säure und Enzyme die beiden Faktoren, die das Grillfleisch zart machen. Es wird dich überraschen, dass Senf nicht nur als Emulgator dient, sondern immer auch Branntweinessig enthält, der dann die Fleischenzyme aufbricht. Gleiches gilt für Ketchup. Auch Buttermilch oder Enzyme aus Knoblauch und Zwiebel brechen die Fleischfasern leicht auf.
Wie erkennt man, ob mariniertes Fleisch noch gut ist?
Wenn Du Dein Fleisch selbst marinierst, dann merke Dir immer das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Fleischverpackung. Ein süßlich-muffiger Geruch ist ein Indiz dafür, dass das Fleisch nicht mehr gut ist. Ebenso, wenn es sich schmierig anfühlt oder beim Anheben klebrige, schleimige Fäden zieht. Mein Tipp: Grille einfach das komplette Fleisch und friere die übrig gebliebenen, fertigen Steaks ein.
Wie lange hält Grillmarinade?
Wenn die Grillmarinade pur ist und noch nicht in Kontakt mit dem Fleisch oder Fisch gekommen ist, dann ist sie eine Woche lang haltbar. Sobald aber das Grillgut darin mariniert wurde, bestimmt dieses auch die Haltbarkeit. Ich empfehle Dir die bereits verwendete Marinade nicht aufzuheben!
PASSENDE REZEPTIDEEN
Rinderleber vom Zebu mit Zwiebeln und Apfel Rezept
Mit diesem einfachen Rezept erfährst Du wie Du die Rinderleber richtig brätst und auf Berliner Art mit Apfel und Zwiebeln zubereitest.
Gepökelte Rinderzunge kochen – einfaches Rezept
Ich zeige dir wie Du eine gepökelte Rinderzunge perfekt kochst und abziehst. Hier erfährst Du alles wichtige!
Grillmarinade Steak – einfache Kräutermarinade für Grillfleisch
Kräutermarinade für Steaks kannst Du mit diesem Rezept super einfach selber machen! Die Grillmarinade schmeckt so viel besser als gekauft!
Piccata vom Schwein Rezept – Schweinefilet mal anders
Mit diesem einfachen Piccata vom Schwein Rezept kannst Du Dein Schweinefilet mal anders zubereiten! Super lecker! Probier es aus!
Schnelles Rezept für Wurstgulasch klassisch
Dieses schnelle und klassische Wurstgulasch Rezept kannst Du ganz einfach nachkochen. Es weckt Kindheitserinnerungen!
Rinderrouladen mit Soße Rezept – einfach selber machen
Wenn Du ein einfaches Rezept für Rinderrouladen mit Soße suchst, dann probiere diese präzise Anleitung! Jetzt Roulade selber machen!
0 Kommentare