Mit diesem einfachen Rezept kannst Du wunderbar aromatische Spareribs im Backofen selber machen. Die Schälrippchen werden mit einer würzig-süßen Marinade glasiert. Auch ohne das typische Raucharoma vom Holzkohlegrill entfalten sie deshalb ein tolles Aroma. Beim Garen im Ofen werden die Spareribs saftig zart.

Der Fokus von diesem Rezept liegt nicht auf dem stundenlangen Garen bei niedriger Temperatur, sondern darauf, dass Du die saftigen Rippchen möglichst schnell zubereitest.

WISSENSWERTES ZU SPARERIBS IM BACKOFEN SELBER MACHEN

Welche Temperatur für Spareribs?

Die ideale Ofen-Temperatur für Spareribs hängt von der Zubereitungsmethode ab. Wenn Du sie langsam und schonend garen möchtest, dann sind 110 Grad eine geeignete Temperatur. In diesem Fall werden sie butterweich zart, aber benötigen auch circa 5 Stunden, bis sie perfekt gegart sind. Der Mittelweg sind 140 Grad, sodass Sie nur noch 2 bis 3 Stunden benötigen. Wenn Du sie möglichst schnell zubereiten möchtest, dann garst Du sie bei 180 Grad für circa eine Stunde.

Ist es besser, Rippchen in oder ohne Folie zu garen?

Gerade wenn Du die Schälrippchen bei hoher Hitze im Backofen garst, wirst Du feststellen, dass sie ohne Folie schnell trocken werden, da die Feuchtigkeit einfacher verdampft. Hier hilft ein kleiner Kompromiss. Du garst sie erst einmal ohne Folie an bis sie eine schöne Farbe haben und deckst sie dann sofort mit Alufolie ab.

Woher weiß ich, dass Spareribs fertig sind?

Die Schälrippchen sind fertig, wenn das Fleisch leicht vom Knochen abfällt. Das Schweinefleisch sollte außerdem eine Kerntemperatur von 90°C erreicht haben. Du kannst auch mit einer Fleischgabel in das Fleisch stechen. Sofern sich diese beim Anstechen der Schälrippchen nicht wirklich leicht lösen lässt, dann ist das Fleisch noch nicht richtig zart. 

Zutaten Spareribs im Backofen selber machen – Einkaufsliste

Aus diesen wenigen Zutaten kannst Du die leckeren Spareribs zubereiten:

Einkaufsliste
• Schälrippchen
• Knoblauchzehe
• Thymian
• Tomatenmark
• Senf
• Quittengelee oder Aprikosenmarmelade
• Paprikapulver edelsüß
• Salz
• Pfeffer
• Rapsöl

Im Rezept findest Du einen automatischen Portionen-Rechner. Dadurch erfährst Du, welche genaue Menge Du benötigst.

WAS PASST ZU SPARERIBS?

Viele Rippchen-Liebhaber möchten zu Spareribs Fingerfood Beilagen haben, da sie auch die Schälrippchen mit den Fingern essen. In diesem Fall passen gegrillte Maiskolben oder Pommes sehr gut. Zu Spareribs passen aber auch eine Vielzahl anderer Beilagen und Gemüsebeilagen. Hier sind einige köstliche Optionen:

• Als Sättigungsbeilage empfehle ich Dir einen leckeren Kartoffelsalat nach meinem Rezept.
• Als Gemüse sind grüne Bohnen mit Tomaten, leckere Mairübchen und auch Sauerkraut mal etwas Anderes.
• u.v.m.

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