Kabeljau Rezept mit Kräuter-Senf-Zitronen-Panade
Panierter Kabeljau, paniert mit einer leckeren Kräuter-Senf-Zitronen-Panade und in der Pfanne knusprig gebraten. Hier ist das Rezept!
Zutaten
- 250 g Kabeljau Loin also 2 Portionen
Panade
- 250 g Panko Paniermehl
- 1 Stück Ei
- 5 g Salz
- 1 Stück Zitrone
- 25 g Senf mittelscharf
- 10 g Blütenhonig
- ½ Bund Dill
- ½ Bund Petersilie
- 1 Zweig Oregano
- 6 cl Rapsöl
- 20 g Butter
Kochutensilien
- 1 Stück Schneidebrett
- 1 Stück Zestenreibe
- 1 Stück Küchenpinsel
- 1 Stück Zitronenpresse
- 1 Stück Fischpalette
Anleitung
Panko-Panade vorbereiten
- Schneide als erstes bitte den Dill, die Petersilie und das Oregano fein! Gib danach die feingeschnittenen Kräuter zusammen mit dem Panko-Paniermehl in eine Schüssel!
- Anschließend reibst Du mit Hilfe der Zestenreibe aus der Zitronenschale Zesten auf das Paniermehl und mengst diese auch unter!
- Als nächstes halbierst Du bitte die Zitrone, von der Du gerade die Zesten gerieben hast, und presst den Saft aus!
- Anschließend verrührst Du bitte den Senf und den Blütenhonig miteinander in einer Schale!
- Danach schlägst Du das Ei in eine weitere Schale. Würze es bitte mit 2 Prisen Salz und verrühre es anschließend mit einer Gabel!
Kabeljau panieren
- Jetzt bereitest Du den Kabeljau vor, indem Du die Loins bzw. Filets unter kaltem Wasser kurz abwäschst!
- Beträufle sie anschließend mit dem Zitronensaft und würze beide Seiten jeweils mit einer Prise Salz.
- Bestreiche nun beide Seiten des Kabeljaus mit der Senf-Honig-Mischung!
- Ziehe danach beide Filets durch das Ei und wende sie anschließend in der Kräuter-Zitronen-Panade!
Panierten Kabeljau in der Pfanne braten
- Stelle bitte eine Pfanne auf den Herd und stelle den Herd auf eine mittlere Hitzestufe ein. Bei 3 Stufen also Stufe 2 bis 2,5. Gib in die bereits heiße Pfanne das Rapsöl! Danach gibst Du die beiden panierten Kabeljaufilets und auch die Butter dazu!
- Brate die Kabeljaufilets von jeder Seite circa 4 Minuten braun! Beachte, dass Du die Filets nur ein einziges Mal wendest und rüttle bitte nicht ständig daran, da sie sonst zerfallen!
- Anschließend kannst Du den wunderbar lecker panierten Kabeljau servieren.
- Ich wünsche Dir und Deinen Gästen einen Guten Appetit!
Viel Spaß beim Nachkochen!Kommentiere bitte wie es Dir geschmeckt hat!