Gorgonzolasoße Rezept - einfach wie beim Italiener
Das leckere Soße Rezept für Gorgonzolasoße kannst Du super einfach zubereiten. Genieße Deine Pasta mit dieser tollen Soße!
Zutaten
Weißweinreduktion
- 200 ml Weißwein
- 1 Stück kleine Zwiebel
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 10 Stück Pfefferkörner
- 1 Stück Nelke optional
Gorgonzolasauce
- 400 g Sahne
- 200 g Gorgonzola
- 15 g Butter alternativ Rapsöl
- 15 g Weizenmehl 405
- ½ Stück Zitrone
- 5 g Salz
- 5 g Zucker
Kochutensilien
- 1 Kochtopf
- 1 Kochlöffel
Anleitung
Weinreduktion zubereiten
- Als Erstes schälst Du bitte die kleine Zwiebel und schneidest sie in Streifen!
- Gib danach bitte den Weißwein in den kleinen Topf sowie die geschnittenen Zwiebelstreifen, das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und die Nelke dazu!
- Koche dann bitte den Weißwein auf und lasse ihn solange leicht köcheln, bis er auf die Hälfte einreduziert ist! Das sollte circa 5 Minuten dauern.
- Passiere die Weißweinreduktion abschließend bitte durch ein Sieb!
Vorbereitung Gorgonzolasoße
- Schneide den Gorgonzola bitte klein!
- Danach presst Du bitte die Zitrone aus, sodass Du 1-2 cl Zitronensaft erhältst!
Gorgonzolasoße zubereiten
- Gib als nächstes bitte die Butter in den Topf und zerlasse sie! Nutze dafür bitte nicht die höchste Hitzestufe! Hat Dein Herd beispielsweise 3 Hitzestufen nutzt du Stufe 2,5!
- Anschließend gibst Du bitte sofort das Mehl dazu und rührst es mit dem Spiralschneebesen unter die Butter!Die Mehlschwitze zieht nun natürlich ganz leicht Farbe. Achte deshalb darauf, dass sie maximal blondfarben wird!
- Gieße als nächstes bitte die Weißweinreduktion und die Sahne an und rühre gleichzeitig kräftig mit dem Schneebesen um! Durch das Rühren verhinderst Du, dass die abgebundene Soße klumpig wird.
- Wenn Du schließlich die ganze Sahne angegossen hast, dann gibst Du den Zitronensaft, das Salz sowie den Zucker hinzu!
- Lass anschließend die Sahnesoße noch 1 Minute unter stetem Rühren köcheln, sodass die Mehlschwitze auch wirklich richtig binden kann!
- Gib abschließend bitte den Gorgonzola in die Sahnesoße und nimm dabei den Topf von der Hitze!Rühre den Gorgonzola etwas unter, sodass er zerschmelzen kann! In der Profiküche ist eine Gorgonzolasoße meistens nie ganz glatt sondern es ist gewollt, dass noch kleine Gorgonzolastückchen auf der Zunge zergehen können.
- Ich wünsche Dir einen Guten Appetit!
Viel Spaß beim Nachkochen!Kommentiere bitte wie es Dir geschmeckt hat!