Schwedische Mandelkekse Rezept - Einfache Kekse ohne Ei
Diese knusprigen Mandelkekse sind unglaublich lecker und knusprig. Das Schwedische Rezept ist ohne Ei. Probiere es aus!
Zutaten
- 200 g Butter
- 180 g Zucker
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g Mandeln
Karamellisierter Läuterzucker
- 1 EL Zucker
- 3 cl Wasser 1 cl = 10 g
Kochutensilien
- 1 Gemüsemesser
- 1 Schüssel
- Backpapier
- Klarsichtfolie
Anleitung
Butter vorbereiten
- Als erstes schneidest Du bitte die kalte Butter in kleine circa 3 cm große Würfel! Lass die Butter dann bitte Zimmertemperatur annehmen bis sie sich kneten lässt bzw. formbar ist!
Karamellisierter Läuterzucker
- Als nächstes stellst Du bitte den Läuterzucker bzw. einen braunen Sirup her! Das geht super einfach und dieser gibt den Mandelkeksen ein feines Aroma und unterstützt die goldene Farbe.Dazu gibst Du bitte den Zucker in eine kleine Pfanne und karamellisierst diesen!
- Gieße dann das Wasser an und köchle den Läuterzucker noch kurz eine Minute!
- Falls sich der Karamell nicht komplett auflöst, dann ist das nicht schlimm! Du verwendest dann einfach nur den flüssigen Sirup!
Mandelkekse Teig herstellen
- Kratze danach bitte das Mark aus der Vanillestange und streiche es auf die Butter!
- Als nächstes siebst Du bitte das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel!
- Mache dann in der Mitte ein Loch und gib die Butter mit dem Vanillemark und den braunen Sirup dazu!
- Ebenso gibst Du den Zucker und die gehackten Mandeln dazu!
- Verarbeite das Ganze dann mit den Händen zu einem Teig! Knete dazu einfach nur die Zutaten zusammen!Wenn Du dennoch die Rührmaschine nutzt, dann rühre bitte auf einer mittleren Schnelligkeitsstufe und bitte auch nur solange bis Du einen homogenen und kompakten Teig erhältst!
- Halbiere den Teig dann bitte und forme dann bitte 2 Rollen, die einen Durchmesse von 4 cm haben!
- Die beiden Keksrollen schlägst Du bitte mit Folie ein und legst sie für 1 Stunde in den Kühlschrank!
- Heize dann bitte den Backofen auf 180 ℃ Ober-/Unterhitze vor!
- Schneide dann bitte mit einem kleinen Messe 0,5 cm breite Mandelkekse herunter und verteile diese auf dem Backblech!Achte bitte darauf, dass Du immer einen Keks Zwischenraum lässt, weil die Mandelkekse beim Backen breiter werden!
- Backe die Kekse bitte bei 180 ℃ Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene des Backofens für genau 8 Minuten schön goldbraun!
- Ich wünsche Dir und Deinen Gästen viel Spaß beim Naschen und einen Guten Appetit!
Viel Spaß beim Nachkochen!Kommentiere bitte wie es Dir geschmeckt hat!